Тонкие дрожжевые блины: секреты идеального теста
Для тех, кто хочет порадовать себя и близких тонкими дрожжевыми блинами, существует множество рецептов. В качестве основы можно использовать традиционное молоко, кефир или даже воду. Главное, что дрожжевое тесто не требует длительного времени на брожение. Оно обычно называется скороспелым и включает в себя сухие дрожжи. Этот рецепт настолько прост, что подойдет даже для начинающих кулинаров, стремящихся создать идеальные, легкие и воздушные блинчики. Если под рукой нет сухих дрожжей, можно смело заменить их на живую прессованную, однако процесс приготовления немного изменится: сухие дрожжи соединяются с сухими ингредиентами, а прессованные - с жидкими.
Советы по приготовлению идеального теста
Чтобы блинчики стали тонкими и воздушными, следует уделить внимание тесту. Оно должно получиться достаточно жидким: чем гуще тесто, тем плотнее и жестче будут готовые изделия. Лучший способ готовить тесто в два этапа: сначала смешиваются все сухие ингредиенты, включая дрожжи, а затем добавляются жидкие компоненты. Для активации дрожжей рекомендуется использовать теплое молоко или воду.
Для выпечки блинов желательно брать специальную сковороду с низкими бортами. Перед началом готовки следует хорошенько разогреть ее, после чего уменьшить огонь. Это поможет обеспечить равномерный нагрев, что важно для качественной выпечки. Тесто распределяется по дну сковороды, как только оно становится горячим. Блинчики выпекаются с обеих сторон до появления румяной корочки.
Ингредиенты:
- 1 ст. пшеничной муки;
- 2 куриных яйца;
- 2 ст. молока;
- 1/3 ч.л. соли;
- 1 ст.л. сахара;
- 4 г быстродействующих дрожжей;
- 2 ст.л. растительного масла (для выпечки).