В поисках чего-то необычного и при этом полезного стоит обратить внимание на шпинатный медовик. Этот торт, благодаря своей нежной текстуре и яркому внешнему виду, сможет удивить даже самых искушённых гурманов. Хотя вкус шпината в десерте практически незаметен, он придаёт тесту изумрудный оттенок и интересное послевкусие.
Внутренность медовика состоит из мягких медовых коржей с лёгким намёком на шпинат, воздушного сливочно-сметанного крема и кисло-сладкого ягодного конфи. Если описание уже разбудило аппетит, то можно смело приступать к приготовлению.
Ингредиенты для торта
Шпинатные коржи:
- Сливочное масло – 100 г
- Мёд – 150 г (приблизительно 5 ст. л.)
- Сахар – 120 г
- Сода – 5 г (1 ч. л.)
- Яйца – 2 шт.
- Шпинат – 130 г
- Мука – 800 г (приблизительно)
- Ваниль – 7 г
Крем:
- Сметана 25% – 450 г
- Сливки 33% – 500 мл
- Сгущенное молоко – 150 г
- Творожно-сливочный сыр – 150 г
Ягодное конфи:
- Ягоды (голубика, малина, клубника) – 300 г
- Сахар – 100 г
- Кукурузный крахмал – 25 г
Приготовление медовика
Для начала нужно подготовить шпинатные коржи. Шпинат следует промыть, а затем измельчить в блендере вместе с яйцами до получения пюре. В это время в небольшом сотейнике смешайте сливочное масло, мёд и сахар, нагревая их на маленьком огне, пока они не растворятся. Не забудьте добавить соду, дождавшись образования пены.
После этого отложите смесь в холодное место и добавьте шпинатное пюре. Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая тесто. Оно должно получиться мягким и слегка липким. Сформируйте из теста 6-8 шариков, заверните их в пленку и уберите в холодильник на 30 минут или на ночь.
Когда тесто настоится, раскатайте его в тонкие пласты для коржей и выпекайте в разогретой до 190°C духовке в течение 10-15 минут. Дайте коржам остыть на решетке.
Ягодное конфи и крем
Для ягодного конфи смешайте ягоды с сахаром и проварите до мягкости. Пюрируйте, пропустите через сито и верните на плиту, добавив кукурузный крахмал. Уварите до загустения.
Для крема взбейте холодные сливки с сгущённым молоком и творожным сыром до крепких пиков. Затем аккуратно вмешайте сметану, оставив немного для выравнивания торта.
Теперь соберите торт, чередуя коржи, крем и ягоды. Для оформления можно использовать крошку и свежие ягоды.
