В последние дни наблюдается небольшой спад активности на блоге, и это не связано с публикацией в официальном журнале Яндекс.Дзена. Просто автор был занят рядом дел, включая открытие нового ресторанчика в живописной Хорватии, что значительно отодвинуло время для новых кулинарных экспериментов.
Несмотря на это, активные подписчики паблика ChocoYamma в Facebook не оставили без внимания отсутствие новых рецептов и спросили о состоянии здоровья. Ответ прост: всё в порядке, новая задумка уже на подходе!
С приближением июня, который по праву можно считать сезоном абрикосов, автор вернулся к любимому занятию — экспериментам на кухне. На этот раз в центре внимания оказался универсальный лимонный курд, который обогатился сочными абрикосами. Именно в это время года невозможно устоять перед искушением приготовить нечто новое с этими великолепными фруктами.
Рецепт абрикосового крема с лимоном
- 150 г спелых абрикосов
- 0,5 ст. ложки сахара
- 10 г сливочного масла
- 1 лимон (цедра и сок)
- 150 г сахара
- 55 г сливочного масла
- 2 яйца
Приготовление лимонно-абрикосового курда
Первым шагом станет тщательная обработка абрикосов. Их необходимо вымыть, просушить, разрезать на две половинки и достать косточки.
Затем нарезанные ягоды помещаются в сотейник, куда добавляется 10 г сливочного масла и полстакана сахара. Сотейник закройте крышкой или фольгой и готовьте на слабом огне около 10 минут, не открывая его.
После этого абрикосы следует остудить и превратить в пюре с помощью блендера или через сито.
В жаропрочной миске смешайте абрикосовое пюре с яйцами, сахаром, сливочным маслом и соком лимона. Перемешайте все ингредиенты.
Далее в большую кастрюлю налейте немного воды и доведите до кипения. Миску с кремом поместите на водяную баню, постоянно помешивая около 20-25 минут до достижения нужной консистенции.
Готовый крем перелейте в стерилизованные банки, используя сито для удаления лимонной цедры. После остывания банок до комнатной температуры их следует убрать в холодильник, где крем будет храниться от 2 до 3 недель.
Уже на следующий день можно использовать его для приготовления удивительного абрикосового пирога с ванильным сыром! Не упустите возможность попробовать этот рецепт.
