Орешки с варёной сгущёнкой – это настоящая жемчужина детства. Готовились они преимущественно к праздникам: процесс всегда был непростым, а ингредиенты не любили щадить бюджет. Но, поверьте, каждый укус этого сладкого лакомства оправдывает усилия! Хрустящая песочная корочка и тающая во рту варёная сгущёнка – идеальное сочетание, которое порадует даже самых взыскательных гурманов.
Кулинарный процесс
Готовить орешки проще простого, и в этом видео, которое предлагается ниже, можно узнать о секретах приготовления не только орешков, но и других сладких воспоминаний из детства – трубочек, сметанных коржиков и многих других угощений.
Для начала необходимо в миске соединить яйца, сахар и щепотку соли, взбивая смесь венчиком. Хотя в классическом рецепте белки и желтки взбивают по отдельности, на практике разницы зачастую не видно.
После этого можно просеять муку и добавить размягчённое масло. Поскольку качественное масло с каждым годом становится всё более дефицитным, идеально подойдёт и хороший маргарин. Все компоненты можно перетереть до получения крошкообразной массы. После добавления полчайной ложки соды, погашенной уксусом, остается лишь влить взбитые яйца и хорошенько перемешать тесто.
Тонкости выпекания
Орешницу нужно разогреть на огне и подготовить тесто. Важно аккуратно отмеривать каждую порцию: для этого оптимально использовать весы – по 6 граммов на кусочек, и тогда орешки всевозможных форм идеально получатся. Выпекать нужно около полутора минут, а затем выкладывать на блюдо. Процесс может быть веселым и вместе с детьми, ведь часть орехов часто оказывается «съеденной на месте» до наполнения.
Наполнить половинки орешков варёной сгущёнкой, а при желании можно добавить нарезанные орехи или заменить сгущённое молоко густым яблочным повидлом. И всё – лакомство готово к дегустации!
Ингредиенты для орешков
- Мука – 3 стакана (по 250 мл)
- Маргарин (сливочное масло) – 250 г
- Сахар – 0,5 стакана (100 г)
- Яйца – 2 шт.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Уксус – 1 ч.л.
- Молоко сгущенное (предварительно сварить) – 1-2 банки
Пусть каждый чайный стол станет праздником, благодаря этим замечательным орешкам! Делитесь в комментариях, знака ли ваш дом этот сладкий десерт из детства, пишет Кухня наизнанку.
