Оливье с говяжьим языком и домашним майонезом — настоящая кулинарная находка для тех, кто хочет разнообразить праздничный стол. Этот вариант популярного салата адаптирован для особых случаев, таких как семейные юбилеи или новогодние застолья. Несмотря на некоторую трудоемкость, этот салат впечатлит каждого своим вкусовым сочетанием. В состав входят привычные ингредиенты, такие как картофель, морковь и яйца, но также отварной язык, сладкое яблоко, свежий горошек и белый лук, который добавляет нежности блюду. А использование домашнего майонеза придаст дополнительную изюминку и сделает салат еще более аппетитным. К тому же, важно дать готовому блюду «отдохнуть» в холодильнике, чтобы все вкусы гармонично смешались.
Полезные советы для приготовления салата
- Для более насыщенного вкуса можно заменить малосольные огурцы маринованными.
- Добавление рубленой зелени, как петрушка или укроп, украсит и улучшит вкус.
- Для достижения сочности, дайте языку остыть в бульоне, что займет около 4–5 часов.
Для приготовления 8 порций потребуются следующие ингредиенты:
- 1 говяжий (телячий) язык
- 5 крупных яиц, сваренных вкрутую
- 300 г замороженного зеленого горошка
- 3 средние картофелины
- 5 малосольных огурцов
- 1 белая луковица
- 1 большое зеленое яблоко
- соль, по вкусу
- свежемолотый черный перец
Для домашнего майонеза понадобятся:
- 300 мл растительного масла
- 1 яйцо
- 1 ст. л. дижонской горчицы и винного уксуса
- 1 ч. л. сахара и соли
- 1 ст. л. винного уксуса
1. В кастрюлю положите язык и залейте кипящей водой так, чтобы он полностью покрылся. На сильном огне доведите до кипения, затем добавьте соль и уменьшите огонь. Варите, накрыв крышкой, до мягкости — около 1 часа.
2. По истечении времени опустите язык в ледяную воду на 2–3 минуты, затем снимите кожу и нарежьте кубиками размером 1,5 см. Для украшения можно оставить нарезанные ломтики.
3. Вымойте картошку и сварите ее в мундире до мягкости. После варки очистите и нарежьте кубиками со стороной 1 см.
4. Яйца очистите и нарежьте. Лук мелко нарежьте, замочите в кипятке на 30 секунд, затем промойте холодной водой и обсушите. Горошек также прогрейте в кипятке в течение 5 минут и просушите.
5. Приготовьте майонез: в узкий стакан блендера поместите яйцо, горчицу, уксус, соль, сахар и 100 мл масла. Взбейте, затем добавьте оставшиеся порции масла и взбейте до получения однородной густой массы.
6. Смешайте все подготовленные ингредиенты, добавьте нарезанное яблоко и заправьте майонезом. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу. Поместите в холодильник на 2–3 часа для настояния.
