Нежная паста с куриными фрикадельками от шеф-повара Маттео Лаи

Эксперт кулинарного искусства Маттео Лаи, звезда программы Курица или яйцо?, предлагает удивительно вкусное блюдо, которое идеально подходит как для семейного ужина, так и для встречи с друзьями, пишет канал.

Ингредиенты на 2 порции

• Для пасты:

  Мука 90 г

  Яйцо 1 шт.

• Для фрикаделек и соуса:

  Куриная грудка 400 г

  Розмарин 5 листочков

  Пармезан 70 г

  Панировочные сухари 100 г

  Томатное пюре 300 г

  Репчатый лук 1 шт.

  Базилик 4 листа

  Соль, перец по вкусу

  Оливковое масло 3 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Приготовление пасты:

Смешать муку и яйцо, начиная с венчика, а затем использовать руки, пока тесто не станет гладким и однородным. Накрыть пленкой и дать отдохнуть около 10 минут. Затем раскатать тесто в тонкий пласт, посыпая мукой, и свернуть в рулеты с обеих сторон к центру. Нарезать поперек и варить в подсоленной кипящей воде 1 минуту, аккуратно помешивая.

2. Приготовление фрикаделек и соуса:

Куриную грудку измельчить до состояния фарша, смешать с нарезанными листьями розмарина и луком. Добавить соль и перец по вкусу. Натереть пармезан на мелкой терке и добавить его в фарш. Сформировать фрикадельки одинакового размера и обжарить их на разогретом оливковом масле до золотистой корочки.

3. Финальные шаги:

Добавить порезанный лук, 2 ст. л. томатной пасты и немного воды, тушить пару минут. В конце добавить свежие листья базилика и готовить до готовности. Убавить огонь, влить в сковороду готовую пасту, добавить немного оливкового масла и тщательно перемешать. Перед подачей украсить блюдо свежими листьями базилика и тертым пармезаном.

Наслаждайтесь великолепным вкусом этого аппетитного блюда!