В России рынок растительных альтернатив традиционным мясным и молочным продуктам постепенно развивается, демонстрируя уверенный рост. Количество производителей увеличивается, а разрыв в ценах между растительными заменителями и продуктами животного происхождения постепенно уменьшается. О состоянии и перспективах этого сегмента сообщает «Ъ-Review».
История и тенденции альтернативного питания
Альтернативные продукты, часто называемые альтфудом, представляют собой растительные аналоги мясных, молочных и рыбных продуктов. Интересно, что первые заменители мяса начали производиться в США уже в середине XIX века. В последние годы спрос на такие продукты значительно возрос, особенно в США, благодаря компаниям, как Beyond Meat и Impossible Foods, которые представили растительные бургеры с близким к мясному вкусом и текстурой.
Несмотря на глобальный успех альтфуда, в России его популярность значительно ниже. Согласно выводам Ассоциации производителей альтернативных пищевых продуктов (АПАПП), в 2024 году на страну приходилось всего около 1,8% мирового рынка растительного мяса, а растительное молоко составило менее 1% от общего объема молочного рынка.
Проблемы и перспективы роста
Ключевыми барьерами для роста популярности альтфуда в России остаются недостаток информации и ограниченное участие государства в популяризации данного сегмента. Эксперты подчеркивают, что без активной государственной поддержки и образовательной деятельности о пользе растительных продуктов рынок не сможет развиваться должным образом.
Несмотря на это, данные анализа показывают положительные тренды: в январе—сентябре 2025 года объем рынка альтернативных продуктов в денежном выражении увеличился до 30,4 млрд рублей, что на 19,5% больше по сравнению с аналогичным периодом 2024 года. В сегменте растительного молока наблюдается особенно заметный рост — спрос увеличился на 24% по сравнению с предыдущим годом.
Ценовые отношения и их влияние на потребительский выбор
С учетом инфляции, различия в ценах между традиционным и растительным молоком становятся все более значимыми. Например, в январе—сентябре 2025 года цена обычного молока возросла до 94,2 руб., в то время как растительное молоко почти не изменилось и составило 139,1 руб. Это привело к сокращению разрыва в ценах с 73% до 48%.
Эксперты связывают высокие цены на растительные альтернативы с ограниченным объемом производства и отсутствием государственной поддержки, однако прогнозируют, что по мере роста числа локальных производителей и освоения новых технологий, стоимость таких продуктов может снизиться.
Таким образом, несмотря на текущие трудности, интерес к альтернативным продуктам в России продолжает расти. Рынок постепенно расширяется, и, при комплексной поддержке, имеет все шансы на дальнейшее развитие, сообщает источник.
