Чимчи — это не просто закуска, это настоящий символ корейской кухни, заслуженно завоевавший сердца многих гурманов. Хотя многие ошибочно называют это блюдо кимчи, важно понимать, что между ними есть ключевые отличия в специях и методах приготовления. Чимчи готовят не только из пекинской капусты, но и из белокочанной, а также цветной. Однако традиционным вариантом считается именно тот, который готовится из пекинской капусты. Приготовить чимчи в домашних условиях — не такая уж и сложная задача.
Выбор капусты и необходимых ингредиентов
Для настоящего чимчи важно правильно выбрать свежую пекинскую капусту — обратите внимание, чтобы верхние листья были светлыми и без темных пятен. Вот что потребуется для приготовления:
- Пекинская капуста – 1,5 кг.
- Вода – 2 л.
- Соль – 3 ст.л.
Для жгучей приправы понадобятся:
- Острый перец – 300 г
- Болгарский перец — 300 г
- Чеснок – 300 г (очищенный)
- Соль – 2 ст.л.
Этапы приготовления чимчи
Следуйте простым шагам, чтобы получить ароматное чимчи:
Когда чимчи будет готово, поместите его в холодильник. Перед подачей нарежьте на порционные кусочки. Если у вас осталась жгучая приправа (канкочи), её можно хранить в стеклянной банке в холодильнике и использовать в будущем для приготовления новой партии чимчи или как добавку к другим блюдам.
