Вопрос, который волнует любителей кулинарии на домашних встречах и в ресторанах — что в приоритете: вино или еда? Следует ли сначала выбирать изысканный бокал или блестящий десерт? От красного пино нуар до дорогого ризлинга — как же все это объединить?
На самом деле, универсального ответа на этот вопрос нет. Всё зависит от контекста: от того, где проходит вечер, кто за столом и какие предпочтения у каждого участников застолья. Тем не менее, можно воспользоваться несколькими принципами, которые помогут избежать излишних раздумий и сделать выбор быстрее.
Начни с того, что уже выбрано
Если на ужин подается стейк, значит, вино нужно подбирать именно к нему. А если вы привезли особенный альбариньо или открыли любимое игристое, то стоит подбирать блюда, исходя из этого. Понимание жестких рамок поможет избежать неопределенности: если стол уже накрыт, не стоит проводить анализ на предмет идеального сочетания. Лучшая стратегия — расслабиться и ориентироваться на уже имеющийся выбор.
Баланс важнее традиций
Существует распространенный миф, что «французское к французскому» или «итальянское к пасте» — это залог успеха. На самом деле намного важнее создать интересный баланс между вкусами. К жирным блюдам подойдут кислые вины, к соленым — сладкие, а к острым — нейтральные. К примеру, утка с апельсином будет отличным партером для бургундского пино нуар или выразительного зинфанделя. Главное — чтобы ни еда, ни вино не перекрывали друг друга.
Ведите себя непринужденно
Не стоит зацикливаться на достижении идеального сочетания. Потратив час на изучение таблиц, можно легко запутаться. Главное — получать удовольствие от винами с любимой едой. Даже если это шампанское с картошкой фри или розе с суши, такое сочетание может оказаться именно тем, что нужно. Гастрономия должна приносить радость, и как только вы начнете наслаждаться своей трапезой, все начнет складываться как нельзя лучше.
Помните, вне зависимости от того, выбираете вы еду под вино или вино под еду, вы уже проявляете заботу о вкусе и за это можете себя похвалить, пишет канал.
