Приготовление фриттаты — это увлекательный процесс, который позволяет экспериментировать со вкусами. Это традиционное итальянское блюдо становится особенно привлекательным в теплые месяцы, когда хочется наслаждаться свежестью и ароматом природы. Запеченная на гриле, фриттата приобретает легкий дымный привкус и уютную золотистую корочку. В этом рецепте используются лисички — грибы, которые добавляют замечательную лесную нотку. Отличный вариант для завтрака на свежем воздухе или легкого ужина под бокал белого вина.
Необходимые ингредиенты
- 6 яиц
- 200 г лисичек
- 1 лук-шалот
- 80 мл сливок (10–20%)
- 50 г твердого сыра
- 2 ст. ложки оливкового масла
- Соль, перец по вкусу
- Свежая зелень по желанию
Подготовка и приготовление
Сначала необходимо подготовить лисички. Их нужно тщательно перебрать, промыть в холодной воде и обсушить. Крупные грибы резать, мелкие оставить целыми. На сковороде разогрейте одну ложку масла и слегка обжарьте лисички с мелко нарезанным луком до золотистого цвета — это займет около 7-8 минут. Не забудьте добавить немного соли и перца.
В следующем шаге, в глубокой миске, яицы взбить со сливками до однородной массы. Далее вмешать тертый сыр, соль, перец и, по желанию, немного мускатного ореха. Эта смесь соединяется с остывшими грибами и луком.
Затем, смажьте сковороду или жаропрочную форму оставшимся маслом, вылейте туда яично-грибную смесь и установите на гриль. Накройте крышкой или фольгой, запекайте 15-20 минут, пока фриттата не схватится и не подрумянится сверху. За 5 минут до конца приготовления можно добавить немного сыра для румяной корочки.
Сервировка и советы
Фриттату можно резать порционно и подавать теплой или комнатной температуры. Лучше всего она сочетается с свежими томатами, салатом из рукколы и травяным чаем. Украсить блюдо можно свежей зеленью — укропом, петрушкой или базиликом.
- Для более легкого варианта можно заменить сливки на молоко или растительное.
- Шампиньоны тоже подойдут, хотя их вкус будет несколько мягче.
- Следите за температурой дна формы, чтобы избежать перегрева; можно использовать подставку.
Лисички — это не только вкусный, но и полезный продукт, богатый витаминами и железом. Фриттата с лисичками — отличная возможность насладиться дарами леса. Приготовленная на углях, она обретает уникальный аромат, который невозможно создать на обычной плите. Идеальна как для летнего завтрака на даче, так и для уютного пикника в лесу.
