Итальянское лимонное печенье без муки: легкость в каждом кусочке

15 февраля 2026, 16:37

Когда возникает желание побаловать себя сладким, но легким угощением, на помощь приходит biscotti al limone. Это не просто печенье, а настоящее итальянское гастрономическое произведение искусств нежное внутри и с хрустящей корочкой снаружи, с ярким ароматом лимонной цедры и глубоким миндальным вкусом. И всё это можно создать за всего лишь 20 минут, не считая времени, необходимого для охлаждения теста.

Уникальность рецепта

Данное печенье отличается от привычной выпечки благодаря своим уникальным ингредиентам:

  • Здесь не используется пшеничная мука, вместо неё применён молотый миндаль, богатый белками и маслами;
  • Вместо традиционного сливочного или растительного масла, жирность получена от миндаля;
  • В рецепте нет яичных желтков используются только белки, формирующие особую текстуру;
  • Ваниль заменена цедрой лимона и каплей горького миндаля или ликера амаретто.

Полученное печенье получается воздушным, практически тающим во рту с тонким сочетанием цитрусовой свежести и орехового богатства.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления 20-25 штук потребуется:

  • 4 яичных белка;
  • щепотка соли;
  • 150 г сахара;
  • 100 г сахарной пудры (плюс немного для обвалки);
  • цедра одного органического лимона;
  • 350 г молотого миндаля;
  • 5 капель экстракта горького миндаля или 1-2 ч.л. ликера Амаретто;
  • щепотка куркумы или шафрана (для цвета, не для вкуса).

Пошаговая инструкция

Процесс приготовления включает следующие этапы:

  • Взбивание белков. С добавлением щепотки соли взбить белки до устойчивых пиков; постепенно добавить сахар и 2/3 сахарной пудры, продолжевая взбивать до глянцевого состояния.
  • Добавьте ароматы. Натрите лимонную цедру и добавьте миндальную эссенцию или ликер Амаретто. Щепотка куркумы придаст тесту золотистый оттенок.
  • Добавление миндаля. Аккуратно вмешайте молотый миндаль лопаткой. Тесто должно стать густым и слегка липким, как марципан.
  • Охлаждение. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на один час это важный шаг для удобного формирования.
  • Формирование печенья. Скатайте небольшие шарики, обваляйте в оставшейся сахарной пудре и слегка приплюсните.
  • Выпечка. Выпекайте на пергаменте 10-15 минут при 190C. Печенье должно оставаться светло-золотистым с нежной сердцевиной.

    • Не забудьте: печенье не должно пересушиваться! Оно будет готово, когда края слегка подрумянятся, а центр останется мягким. Хранить печенье следует в герметичной упаковке, чтобы оно оставалось нежным на протяжении 5-7 дней. Подавайте его с чаем, лимонадом или просекко сочетание будет просто великолепным. Для подарка можно упаковать печенье в коробку с пергаментом между слоями: так оно приобретает вид настоящего деликатеса из итальянской пекарни.

    Первый укус перенесёт вас в солнечную Италию, пишет канал.

    Источник: SM NEWS
    Больше новостей на Cafem55.ru