Куриная печень – это не только вкусный, но и невероятно полезный продукт, который часто остается в тени других мясных деликатесов. Многие знают о ней, но не все осведомлены о том, как правильно ее готовить, поэтому некоторые обходят ее стороной.
Эта печень – настоящий суперфуд. В ней можно найти жирорастворимые витамины, такие как бета-каротин, альфа-каротин и витамин E. А еще, она богата водорастворимыми витаминами: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 и B12. Уникальность куриной печени заключается в том, что всего 100 граммов продукта содержат более чем суточную норму витамина B12 и дневную норму витамина B2.
Как выбрать качественную куриную печень
Чтобы куриная печень заняла достойное место на вашем столе, следует придерживаться нескольких простых рекомендаций:
- Обоняние – лучший друг: прежде чем купить печень, обязательно оцените ее запах. Свежая печень не должна иметь посторонних запахов.
- Визуальная проверка: уберите жилки и пятна. Идеальная печень должна иметь однородный темный цвет.
Подготовка и приготовление куриной печени
Подготовка куриной печени – это важный этап, который определяет конечный вкус блюда:
- Замачивание: перед термической обработкой замочите печень на 30-40 минут в холодной воде или молоке чтобы убрать излишки крови. После этого обязательно слейте жидкость.
- Обжаривание: жарьте печень на раскаленной сковороде с небольшим количеством масла. Не стоит постоянно мешать печень – позвольте ей обжариться до красивого и ровного цвета.
- Соусы: подбирайте правильные соусы, такие как сливочные с пряностями, которые подчеркивают нежность печени и добавляют изюминку.
Какой же вариант предпочесть: куриную печень или говяжью? Интересно, что об этом подумывают многие кулинары.
