На предстоящее торжество стоит подготовить удивительное блюдо, которое станет настоящей изюминкой стола и восхитит гостей.
Приготовление баклажанов
Баклажаны нарезаются тонкими слайсами и солятся с обеих сторон. Это делается не только для уменьшения горечи, поскольку современные сорта практически не горчат, но и для того, чтобы овощи стали более пластичными.
После десяти минут лежания, баклажаны отжимаются через салфетку, чтобы избавиться от излишков влаги. В результате они приобретут нужную эластичность и не будут ломаться во время сворачивания.
Нарезанные баклажаны выкладываются на противень, смазанный растительным маслом, а затем помещаются в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Для тех, у кого нет духового шкафа, можно приготовить их и на сковороде.
Начинка для рулета
Пока баклажаны запекаются, можно заняться начинкой. Потребуется 4 отварных яйца: желтки и белки натираются отдельно на терке. Пучок свежей петрушки мелко нарезается.
В качестве заправки используется равное количество майонеза и сметаны. К ним добавляются мелко порезанные зубчики чеснока и щепотка молотого перца — всё тщательно перемешивается.
Сыр, например, типа "Российский", натирается на мелкой терке. Он в дальнейшем смешивается с приготовленной заправкой и тщательно перемешивается с желтками. Белки также заправляются, но с добавлением лишь одной чайной ложки заправки.
По желанию, рулет можно дополнить тонко нарезанной ветчиной.
Формирование рулета
На пищевую пленку выкладываются баклажаны, накладывая их внахлест. Сверху равномерно распределяется сырно-чесночная смесь. Начинка укладывается так, чтобы верхний край баклажанов оставался свободным. Сначала идут ветчина, затем желтки, затем белки, которые посыпаются нарезанной петрушкой.
Рулет плотно заворачивается и отправляется в холодильник на два часа для пропитки. После этого его нарезают на кусочки и подают к столу.
Такое блюдо выглядит элегантно и украшает любой праздничный стол, радуя своим вкусом и видом. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- 2 больших баклажана
- 4 яйца
- 180 гр сыра
- 150 гр ветчины
- 2 ст.л. майонеза
- 2 ст.л. сметаны
- 2 зубчика чеснока
- соль, перец
