С наступлением новогодних праздников многие граждане России добавляют в свои блюда традиционные салаты, зачастую заправленные майонезом или сметаной. Важно помнить, что такие гастрономические находки не стоит оставлять вне холодильника дольше 30 минут, утверждает Елена Крупская, директор по пищевой безопасности X5.
Критическая скорость размножения бактерий
По словам Крупской, даже 30-минутный интервал может быть опасным. При неправильном температурном режиме патогенные бактерии чувствуют себя замечательно и могут быстро размножаться. Например, некоторые из них удваивают свою популяцию каждые 20-30 минут, а также овощи начинают выделять влагу, что создает идеальную среду для их развития.
Герметичная упаковка — залог безопасности
Не менее важным аспектом для предотвращения порчи продуктов является герметичная упаковка. В такой упаковке под давлением создается бескислородная среда, в которой патогенные микроорганизмы не могут развиваться. Таким образом, продукты дольше сохраняют свежесть. Однако стоит помнить, что после вскрытия упаковки или ее повреждения внутрь могут попасть бактерии, и процесс размножения начнётся с новой силой.
Правильная подача салатов
Для максимально безопасного употребления салатов, специалисты советуют подавать их на стол небольшими порциями. Основную массу лучше держать в холодильнике и добавлять на тарелку по мере необходимости.
Ранее педиатр Наталья Колосова также предупреждала о рисках угощения детей сомнительными деликатесами, алкоголем или продуктами, привезенными гостями. Следует быть особенно осторожными в такие праздничные дни, когда на стол попадает множество яств.
