Торт «Вишня в шоколаде» — это кулинарная классика, проверенная временем. Этот десерт восхищает сочетанием горького темного шоколада и кислых, сочных вишен, что делает его настоящим маст-хэвом на праздничном столе.
Основные элементы этой кондитерской работы — влажные бисквиты, крем, тающий во рту, а также яркие ягодные акценты, создающие гармоничное целое. Идеальный выбор, когда нужен эффектный и изысканный десерт для особого случая!
Ингредиенты
Для теста:
- Яйца — 3 шт.
- Кефир (2,5 %) — 250 мл
- Растительное масло — 30 мл
- Соль — щепотка
- Сахар — 200 г
- Какао — 50 г
- Сода — 7 г
- Разрыхлитель — 5 г
- Мука — 250 г
Для вишнёвой начинки:
- Вишня — 300 г
- Сахар — 80 г
- Крахмал — 20 г
- Вода — 20 мл
Приготовление
Подготовка компонентов
Начинается всё с просеивания муки, какао, разрыхлителя и соды в одной ёмкости. Также важно тщательно перемешать сухие компоненты, чтобы избежать комочков и добиться однородной текстуры бисквита.
Создание теста
Взбейте 3 яйца с сахаром и щепоткой соли до пышности. Затем постепенно добавляйте кефир и растительное масло, перемешивая. Вводите сухую смесь порциями, обеспечивая отсутствие комочков и равномерную консистенцию.
Выпекание и охлаждение
Перелив тесто в смазанную или выстланную пергаментом форму, поместите в разогретую до 180°C духовку на 35-40 минут. Готовность можно проверить шпажкой. После выпекания дайте коржу остыть, а затем разрежьте его на три равные части.
Создание начинки и крема
Для вишнёвой начинки доведите вишню с сахаром до кипения и добавьте разведённый крахмал, постоянно помешивая. Для шоколадной пасты соедините какао, сахар и молоко, доведя до кипения и добавив сливочное масло.
Для крема взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой, а затем добавьте холодные сливки, увеличивая скорость взбивания до получения пышной массы.
Сборка и декорирование
На первый корж нанесите пропитку, затем шоколадную пасту и вишнёвую начинку, закончив слоем крема. Повторите процесс с другим коржом, а верхний слой украсьте оставшимся кремом и вишнями.
Торт «Вишня в шоколаде» станет изюминкой любого праздника. Насладитесь его бархатистой текстурой с чашечкой кофе или чая!
