Вкусная томатная подливка для зимних блюд

26 января 2026, 19:36

Томатная подливка это идеальный помощник в кухне, особенно в зимний период. Она отлично сочетается с борщом и различными соусами, даря им особый вкус и насыщенность. Вот пошаговый рецепт, который поможет создать этот ароматный соус.

Ингредиенты

  • Помидоры (перекрученные) 5 литров
  • Лук репчатый 1 кг
  • Морковь 1 кг (натертая или нарезанная соломкой)
  • Сладкий перец (предпочтительно красный или оранжевый) 1 кг
  • Растительное масло для жарки
  • Стручковый острый перец 1 шт. (по желанию)
  • Укроп и петрушка по 1 пучку (по желанию)
  • Соль и сахар по вкусу

Приготовление

  • Начать процесс следует с подготовки томатов. Помидоры необходимо перекрутить на мясорубке и поставить вариться на огонь. Уварить их до густоты, примерно до половины объема.
  • На отдельной сковороде пережарить лук до золотистого оттенка, затем добавить натертую морковь и готовить на медленном огне, пока она не станет мягкой.
  • После моркови можно добавить сладкий перец, нарезанный крупными кусочками, и продолжать жарить еще несколько минут.
  • Все овощи сложить в одну емкость с уваренными помидорами. По желанию добавить острый перец для остроты, а также свежую зелень для аромата.
  • Довести смесь до кипения, затем тушить еще 5-10 минут. Подготовить стерилизованные банки для хранения подливки.
  • Разложить горячую подливку по банкам, закатать и укутать. Хранить в холодном месте холодильнике или погребе.

    • Такая подливка станет незаменимой в зимний период, когда есть желание быстро и вкусно приготовить что-то домашнее. Она отлично подойдет не только для борщей, но и как дополнение к мясным блюдам или овощному рагу. Просто откройте баночку, добавьте немного соли и сахара, и ваш стол будет угощен.

    Полезные советы

    • Для подливки лучше выбирать мясистые сорта помидоров, такие как Сливка или Бычье сердце, которые содержат меньше жидкости и быстрее уварятся.
    • Лук стоит жарить до золотистого цвета, а морковь можно немного карамелизовать для усиления сладости подливки.
    • Острую перцу добавлять по желанию, для легкого аромата достаточно класть его целиком.
    Источник: Жизнь как жизнь с Александрой
    Больше новостей на Cafem55.ru