Приготовление заливного из рыбы — это отличный способ удивить своих близких и порадовать их вкусным украшенным блюдом. Для этого подойдут разные виды рыбы, и процесс приготовления достаточно прост.
Ингредиенты для заливного
Для рыбы: минтай, пикша, судак, щука, горбуша — выбирайте на свое усмотрение. Подойдет любое количество, например, 1,7 кг свежепочищенной рыбы.
Для бульона:
1-2 моркови
1 луковица
1-2 лавровых листа
щепотка черного перца горошком
соль по вкусу
Для украшения: желатин и любые овощи или зелень по желанию.
Этапы приготовления
Подготовить рыбу: удалить внутренности и чешую, промыть и вынуть жабры, если рыба с головой — это поможет избежать горечи.
В кастрюлю налить воду, добавить очищенные морковь и лук, поскольку морковь будет использоваться потом для украшения.
После закипания положить рыбу в кастрюлю и варить до готовности, периодически снимая пену. За 10 минут до окончания варки добавить соль, лавровый лист и перец.
Если бульон получился мутным, выньте рыбу и овощи, процедите бульон. После этого добавьте взбитый яичный белок и варите на медленном огне.
После этого отделите рыбу от костей.
Желатин разведите по инструкции и соедините с бульоном.
Разложите рыбу по формам, добавляя желаемые овощи и зелень, залейте бульоном и уберите в холодильник для застывания.
Готовое заливное отлично сочетается с лимоном, а его подача станет настоящим украшением любого стола. Приятного аппетита!
