В мире кулинарии существует множество мифов, касающихся выпечки. Врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух развенчала некоторые наиболее распространённые заблуждения о дрожжах и безглютеновой продукции в интервью РИАМО.
Дрожжи: мифы и реальность
Согласно словам эксперта, дрожжи не способствуют увеличению веса и не влияют на микрофлору кишечника. При выпечке они исчезают при высоких температурах, что делает их безвредными. Более того, хлеб без дрожжей не всегда полезнее, так как для улучшения вкусовых качеств в такое тесто нередко добавляют больше жиров.
Безглютеновая продукция: не всегда лучше
Ещё одним распространённым заблуждением является мнение, что безглютеновая выпечка автоматически становится диетической. Как отмечает Кашух, для придания текстуры безглютеновым продуктам часто используют повышенное количество сахара, крахмала и жиров, что делает их даже калорийнее традиционных аналогов.
Баланс и здоровье
Специалист подчеркивает важность осознанного подхода к питанию. Периодическое употребление простых булочек, приготовленных по классическим рецептам, не только помогает поддерживать здоровье, но и способствует формированию здоровых отношений с пищей, где есть место как для удовольствие, так и для пользы.
Эрготерапевт и нутрициолог Лилия Стародубцева отметила, что некоторые продукты способны провоцировать высыпания на коже, включая изделия из белой муки. Такие продукты повышают уровень сахара в крови, формируя идеальные условия для угревой сыпи. Сахар, в свою очередь, является любимой пищей для грибков и условно-патогенных бактерий.
