Драники — это не просто обыденное блюдо, а настоящая находка для любителей картошки. Они вписываются в любую кухню и радуют своим вкусом. Сегодня рассмотрим, как добавить в это простое блюдо нотки индивидуальности с помощью двух классических способов его приготовления.
Преимущества выбора сорта картофеля
Качество драников зависит прежде всего от сорта картофеля. Для приготовления лучше всего подходят клубни с низким содержанием влаги, такие как "Адретта", которые легко ведут себя при термической обработке и обеспечивают хрустящую корочку.
Что понадобится для приготовления
- Сорт картофеля
- Соль по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление драников: два подхода
Для начала картофель тщательно моют, очищают и натирают на крупной терке. Этот процесс не требует предварительного отжима или промывания, так как крахмал влубленках способствует созданию нежной текстуры и хрустящей корочки. Комбинация соли с сырьем активирует его природные соки, которые обогащают вкус.
Из-за окислительных процессов картофель может потемнеть. Чтобы этого избежать, можно немного сбрызнуть его лимонным соком, но это необязательно, так как цвет не влияет заметно на конечный результат.
Теперь давайте рассмотрим два варианта приготовления:
Первый способ: жарка на сковороде
Это самый привычный метод. Сковороду разогревают на среднем огне, наливают растительное масло и выкладывают подготовленные драники с помощью столовой ложки. Перед каждой новой порцией смесь картофеля стоит тщательно перемешивать, чтобы жидкости распределились равномерно.
Важно переворачивать драники только тогда, когда они обжарены до золотистой корочки. При необходимости добавляйте масло для лучшей прожарки.
Второй способ: запекание в духовке
Для тех, кто следит за фигурой или предпочитает более диетические варианты, подойдет способ запекания. Потертые клубни смешивают с растительным маслом и выкладывают на противень, предварительно застеленный пергаментом. Запекают в разогретой до 200 градусов духовке в течение 15 минут, а затем аккуратно переворачивают на другую сторону и продолжают готовить еще 10 минут.
Это позволит взять на себя всю сочность картофеля, сохраняя при этом меньшую калорийность блюда.
По мнению гурманов, самые вкусные драники — это те, что только что приготовлены и подаются с густой сметаной.
