В супермаркетах можно найти огромное разнообразие макаронных изделий, и их стоимость может значительно варьироваться. Как ни странно, цена не всегда говорит о качестве. Чтобы разобраться в этом вопросе, стоит обратить внимание на несколько ключевых факторов.
Критерии выбора макарон
Прежде чем отправиться за покупками, важно знать, что качественные макароны должны соответствовать определённым стандартам:
- Состав: Обратите внимание, что в хороших макаронах должно содержаться не менее 10,5 граммов белка на 100 граммов продукта, а идеальные пасты обладают показателем около 14 граммов. Чем выше содержание белка, тем лучше макароны сохраняют свою форму после варки.
- Цвет: Ярко-желтый оттенок говорит о том, что в производстве использовались твердые сорта пшеницы, богатые бета-каротином и витамином А. Тусклый или сероватый цвет часто говорит о применении более дешевых сортов пшеницы.
Тест на качество
Чтобы убедиться в качестве макарон, проведите небольшой тест прямо дома. Хорошие изделия не должны легко ломаться — это признак высококачественного сырья. При варке они должны сохранять свою форму и не слипаться. Если вода становится мутной, возможно, в продукте слишком много крахмала. Это касается не только дешёвых марок, но и некоторых производителей из Франции.
К тому же, если вы стремитесь к идеальному состоянию аль-денте, обратите внимание на то, что дешевые макароны с этой задачей могут не справиться, даже если строго следовать инструкциям на упаковке.
Выбор бренда
Эксперты уверены: у итальянских и французских макарон по вкусу и текстуре часто есть явные преимущества по сравнению с дешевыми вариантами. Они более плотные, ароматные и??но варятся. Если паста — это ваш кулинарный эксперимент, стоит инвестировать в проверенные зарубежные бренды, чтобы насладиться полнотой вкусового опыта.
