Как испечь воздушные пончики на дрожжах: простой и вкусный рецепт
Пончики это не просто лакомство, а настоящее волшебство! Этот классический рецепт с дрожжами подарит вам легчайшие, мягкие и невероятно пухнатые пончики, обвалянные в сахарной пудре. Они обязательно станут звездой вашего чайного стола.
Ингредиенты (на 15-20 пончиков):
Опара:
- Теплое молоко (35-40C) 250 мл
- Сухие активные дрожжи 7 г (1 пакетик) или свежие 20 г
- Сахар 1 ст. ложка с горкой
- Мука 4 ст. ложки с горкой
Тесто:
- Вся опара
- Яйцо куриное 1 шт.
- Желток 1 шт.
- Сахар 2 ст. ложки
- Соль щепотка
- Ванильный сахар 1 ч. ложка
- Мука 300350 г (по консистенции)
- Сливочное масло (размягченное) 40 г
Приготовление:
1. Опара: В теплое молоко добавить дрожжи и 1 ст. ложку сахара. Затем всыпать 4 ложки муки и тщательно перемешать венчиком. Накрыть полотенцем и оставить в тепле на 20-30 минут, пока опара не поднимется.
2. Замешивание теста: К подошедшей опаре добавить яйцо, желток, оставшийся сахар, соль и ванильный сахар. Перемешать и постепенно вводить муку, замешивая ложкой. Как только тесто соберется в комок, перенести его на стол и месить руками около 57 минут. В конце добавить размягченное масло и продолжить замешивать, пока масло полностью не впитается.
3. Расстойка: Поместить тесто в миску, смазанную маслом, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 11.5 часа. Тесто должно увеличиться в 2-2.5 раза.
Перед жаркой:
Тесто обомните, раскатайте и вырежьте кружки, сделав отверстие в центре, если хотите классические пончики. Вырезанные заготовки нужно оставить на 20-30 минут для второй расстойки.
4. Жарка: В глубокой сковороде разогреть растительное масло до 180C. По 2-3 пончика за раз обжаривать до золотистого цвета с каждой стороны. Выкладывать готовые пончики на бумажные полотенца.
5. Подача: Остывшие пончики обильно посыпать сахарной пудрой. Для интересного вкуса можно добавить в пудру немного ванилина или корицы.
Полезные советы:
- Следите за температурой масла: слишком холодное сделает пончики жирными, а горячее подгорит снаружи и останется сырым внутри.
- Не кладите горячие пончики в пакет с пудрой лучше обсыпьте их сверху, иначе пудра растает.
- Свежеприготовленные пончики самые вкусные, но если остались, их можно освежить в микроволновке.
Приятного аппетита!