Изысканный авейронский салат с перепёлками и голубым сыром

Ингредиенты:

• Салат айсберг 140 г
• Салат романо 200 г
• Базилик 10 г
• Авейронская заправка на малиновом уксусе 50 г
• Грецкие орехи 75 г
• Сыр рокфор с голубой плесенью 80 г
• Вяленые томаты 90 г
• Перепелиные окорочка 300 г
• Мёд 40 г
• Сыровяленый окорок 100 г
• Свежий безкосточковый белый виноград 150 г

Приготовление:

Шаг 1: Разогрейте духовой шкаф до 180 C. В сковороде смешайте мёд с 20 мл воды и обжаривайте орехи около двух минут на среднем огне, не забывая помешивать. Затем выложите орехи на противень с пергаментом и запекайте в духовке на протяжении четырёх минут. После этого протрите сковороду салфеткой и отложите в сторону.

Шаг 2: В миске соедините перепелиные ножки с одной столовой ложкой оливкового масла, добавьте секретную приправу и щепотку соли. Обжарьте ножки в той же сковороде, где были орехи, на сильном огне: по 2,5 минуты с каждой стороны, затем убавьте огонь и готовьте ещё 6 минут под крышкой, периодически переворачивая.

Шаг 3: Свежий виноград нарежьте пополам, а вяленые томаты нарежьте тонкой соломкой.

Шаг 4: Отделите листья базилика от стеблей и мелко нарубите их. Удалите грубую часть в салате романо, а листья салата айсберг и романо нарвите на крупные куски и выложите в большую миску.

Шаг 5: Нарежьте сыр с голубой плесенью кубиками размером 1x1 см, а сыровяленый окорок сверните в аккуратные розочки.

Шаг 6: В миску к нарванным салатным листьям добавьте нарубленный базилик, вяленые томаты и половинки винограда, полейте авейронской заправкой и аккуратно перемешайте.

Шаг 7: Выкладывайте салат на тарелку, сверху уложите перепелиные ножки, орехи, кубики сыра и розочки окорока. Подавайте к столу и наслаждайтесь!

Попробуйте новогоднее меню от Шефмаркет:

• Запечённый лосось с соусом Цитрусовое трио
• Осётр по-царски с беби-картофелем и русским хреном
• Говядина Шатобриан с картофельным гратеном и сливочным соусом из белых грибов