Сливочное масло или спред: узнайте, что выбрать и почему

Сливочное масло и спред обладают схожими внешними характеристиками и вкусом, однако их состав и стоимость значительно отличаются. Эксперты Волгоградского филиала ФГБУ ЦОК АПК разобрали преимущества и недостатки каждого продукта.

Спред: альтернативный вариант

Спред представляет собой промежуточный продукт между сливочным маслом и маргарином, созданный на основе как растительных, так и молочных жиров. Он может варьироваться по жирности от 39% до 82%. Наиболее подходящие варианты имеют жирность от 60% до 80% и лишены искусственных ароматизаторов и гидрогенизированных жиров.

Качественный спред дополнен витаминами и полезными жирными кислотами, такими как омега-3, что делает его интересным выбором для тех, кто заботится о своем здоровье. Благодаря низкому содержанию лактозы, спред подойдет даже вегетарианцам и веганам. Он отлично подходит для приготовления тостов и выпечки, хотя для жарки его лучше не использовать.

Эксперт Алена Поликарпова подчеркивает, что спред легко намазывается даже из холодильника и стоит дешевле сливочного масла. В его состав обычно входят растительные масла (например, подсолнечное и оливковое), а для улучшения вкуса может добавляться молочный жир. Однако следует остерегаться спредов с многочисленными добавками и подозрительными ингредиентами.

Сливочное масло: натуральный продукт

Сливочное масло считается цельным продуктом, содержащим до 82,5% жира, и производится из молока коров, овец, коз и буйволов. Оно получают путем сепарации молока, сбивания сливок и пастеризации, что обеспечивает безопасность продукта.

Согласно стандартам, сливочное масло может быть сладко-сливочным или кисло-сливочным и варьироваться по жирности от 61% до 82,5%. Существует также легкое масло с добавками, но в нем значительно меньше молочного жира.

Проверить качество масла можно, ориентируясь на его текстуру и консистенцию. Натуральный продукт не только не имеет посторонних запахов, но и сохраняет свою структуру при низких температурах. Процесс хранения также важен: масла, подвергающиеся воздействию света и кислорода, быстрее портятся.

Лабораторный контроль качества

Специалисты ФГБУ ЦОК АПК проводят регулярные проверки сливочного масла на наличие вредных веществ и соответствие стандартам. В этом году было протестировано шесть образцов, все из которых соответствовали необходимым нормам. Качество проверяется по целому спектру показателей.

Так, масло должно быть свободно от антибиотиков, токсичных элементов и других примесей. Эффективный контроль позволяет гарантировать высокое качество и безопасность сливочного масла на рынке.