Пате как в французском ресторане: легкий способ удивить гостей

Этот изысканный паштет порадует ваше воображение своим утонченным сливочным вкусом, воздушной текстурой и невероятным ароматом. Его можно подавать с чиабаттой, багетом, маринованными огурцами или кисло-сладким вареньем, а готовить всего около часа. Совершенно верно после того, как он немного охладится, вкус станет еще более насыщенным!

Ингредиенты для вашего шедевра

Вот что потребуется для приготовления:

• Утиная печень 750 г
• Лук-шалот 100 г
• Морковь 100 г
• Сливочное масло 50 г
• Сливки (20%) 200 г
• Чеснок 2 зубчика (по желанию)
• Соль 1 ч.л.
• Мускатный орех 0,5 ч.л.
• Коньяк 30 г
• Растительное масло 30 г
• Черный молотый перец по вкусу
• Сливочное масло для заливки готового паштета 30 г

Пошаговое приготовления

1. Подготовьте утиную печень: тщательно осмотрите 750 г, удалите желчные протоки и нарежьте крупные куски на 2-3 части.

2. Разогрейте 30 г растительного масла на сковороде. Добавьте 100 г мелко нарезанного лука-шалота и обжаривайте его 2-3 минуты до мягкости. Если желаете, добавьте 2 измельченных зубчика чеснока.

3. Затем добавьте 100 г моркови, порезанной или натертой на крупной терке, и продолжайте готовить, пока она не станет мягкой.

4. Влейте 30 г коньяка и ждите, пока алкогольный запах улетучится. Переложите овощи на тарелку.

5. На той же сковороде растопите 50 г сливочного масла и добавьте подготовленную утиную печень. Обжаривайте с обеих сторон на среднем огне, добавляя 1 ч. л. соли. Готовьте 10 минут, накрыв крышкой, чтобы печень осталась нежной и не пересохла.

6. Влейте 200 г сливок и готовьте еще 2-3 минуты. Возвращайте овощи, приправляйте 0,5 ч. л. мускатного ореха и черным молотым перцем по вкусу. Прогревайте все на медленном огне еще 3-4 минуты.

7. Переложите массу в блендер и взбейте до однородной структуры. Хочется более гладкого текстуры взбивайте дольше, для грубой консистенции остановитесь раньше.

8. Разложите пате по банкам или паштетницам. Плавите 30 г сливочного масла и налейте его сверху тонким слоем. Охладите и закройте крышками только после полного остывания.

Идеальная подача

Подавайте с тостами, подсушенным хлебом, маринованными огурцами, брусничным вареньем или кислым джемом для создания идеального сочетания вкусов.

Приятного аппетита!