Почему форель станет главной звездой новогоднего стола в 2025 году?
По данным аналитиков из компании Атол, красная рыба, которая будет радовать гурманов на новогодних праздниках, это форель. Ее цена на уровне 969 рублей за килограмм делает ее самой доступной среди остальных видов красной рыбы.
Цены на рыбу: что выбрать?
Исходя из данных о продажах в России с начала года, форель занимает лидирующую позицию по цене. Так, килограмм горбуши обойдется в среднем в 1429 рублей, а лосося в 2213 рублей. Это делает выбор в пользу форели еще более привлекательным для праздничного стола.
Сравнение с другими рыбами
- Скумбрия 897 рублей за кг
- Минтай 674 рубля за кг
- Сельдь 593 рубля за кг
- Сибас 1600 рублей за кг
- Камбала 3012 рублей за кг (самая дорогая)
Кроме того, по сравнению с другими продуктами морепродуктов, форель выглядит особенно выгодно. Например, даже скумбрия, которая тоже считается недорогим вариантом, стоит дороже, чем главная звезда праздничного стола форель.
Наценка на рыбу и ее последствия
По словам заместителя генерального директора Союза рыбопромышленников Севера, Евгения Шамрая, в розничной торговле наценка на рыбу может достигать 200% от себестоимости ее добычи. Это значит, что несмотря на доступные цены на форель, другие виды рыбы могут стать еще менее доступными в будущем. Прогнозируется также повышение цен на скумбрию, треску и пикшу в следующем году, что подчеркивает важность выбора форели для праздничного стола.