Копченая груша: редкий деликатес, который завоевывает внимание гурманов
Копченая груша это экзотический южный продукт, который сложно найти в магазинах средней полосы России, однако он часто встречается в высококлассных ресторанах. Уютный ресторан Южане в Москве, который когда-то находился под руководством Тахира Холикбердиева, стал одним из первых мест, где этот деликатес заиграл новыми красками. Говядина нутрии, другие локальные блюда особенно копченая груша стали настоящими акцентами меню, которые запоминаются надолго.
На вопрос о сути копченой груши, Тахир поделился воспоминаниями о своем детстве на Северном Кавказе, где этот продукт был неотъемлемой частью гастрономической культуры. Груши-дички, собираемые в диком виде, вырастали без вмешательства человека. Эти мелкие плоды они сушили под солнцем, как это делают с помидорами в Италии, и использовали в компотах и других блюдах. Учитывая текущий тренд на здоровое питание, дикая груша вновь стала популярной благодаря своим полезным свойствам.
Популярность диких груш
С увеличением интереса к здоровому образу жизни, дикая груша стала собираться в больших количествах и активно использоваться в кулинарии. Она начала входить в коктейли, настойки и различные напитки, что сделало ее востребованной. В Краснодаре груши-дички легко найти на рынке, что побудило поваров экспериментировать с новыми блюдами и напитками. Благодаря современным дегидраторам и различным кухонным приборам, процесс подготовки дикой груши стал доступным для большинства любителей готовить вкусную и полезную еду.
Рецепт соуса барбекю из копченой груши
Ингредиенты:
- Копченая сушеная груша-дичка 250 г (без копчения добавьте 1 ст. ложку копченой паприки)
- Томатная паста 200 г
- Вода 0,5 л
- Яблочный уксус 2 ст. ложки
- Мед или тростниковый сахар 2 ст. ложки
- Соевый соус 1 ст. ложка
- Зернистая горчица 1 ст. ложка
- Чеснок 2 зубчика
- Черный перец и соль по вкусу
Приготовление: