Пасхальные куличи, сделанные из теста на живых дрожжах, — это настоящая находка для любителей домашней выпечки. Их уникальный вкус не сравнится с быстрыми рецептами или покупными изделиями, ведь такая выпечка насыщена атмосферой праздника и теплом рук.
Процесс приготовления этих куличей требует немного больше времени, но итоговый результат то того стоит. Аппетитные куличи порадуют собой на праздничном столе и обогатят его ароматом свежей выпечки.
Ингредиенты для куличей на живых дрожжах
- 0.5 литра молока;
- 50-60 граммов сырых дрожжей;
- 1.1-1.3 килограмма пшеничной муки высшего сорта;
- 6 яиц;
- Щепотка соли;
- 200 граммов сливочного масла или маргарина;
- 8-10 столовых ложек сахара;
- 250 граммов изюма;
- 1 чайная ложка ванильного сахара;
Для глазури:
- 2 яичных белка;
- 5-6 столовых ложек сахара.
Этапы приготовления пасхальных куличей
Сначала подогрейте молоко и растворите в нем дрожжи, предварительно нарезав их на мелкие кусочки. Добавьте 5-7 столовых ложек муки и тщательно размешайте, чтобы избежать комков. Поместите смесь в теплое место на 20-30 минут, чтобы она поднялась.
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли до побеления. Далее добавьте размягченное сливочное масло и смешайте до однородной массы.
Постепенно добавляйте просеянную муку и замешивайте тесто, которое должно оказаться мягким и податливым. Убедитесь, что оно не липнет к рукам. Оставьте его в теплом месте для поднятия на примерно час.
Тем временем замочите изюм в теплой воде на 15 минут, после чего промокните его бумажными полотенцами. Когда тесто поднимется, добавьте изюм и оставьте его под полотенцем еще раз подняться.
Формы для выпечки смажьте маслом или выстелите бумагой. Заполните их тестом на треть и дайте подняться в формах. Нагрейте духовку до 100 градусов, поместите формы внутрь на 10 минут, потом увеличьте нагрев до 180 градусов и выпекайте еще 20-25 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой.
Когда куличи будут готовы, оставьте их остыть, а затем приготовьте глазурь, взбив белки с сахаром. Для лучшего результата добавьте щепотку лимонной кислоты. Обмажьте остывшие куличи сверху глазурью и украсьте по своему вкусу.
