Этот наваристый и ароматный суп с солеными огурчиками и перловкой на мясном бульоне продолжает оставаться любимым среди поклонников русской кухни. Рассольник - это настоящая находка для тех, кто ценит глубокие традиции и богатство вкусов.
Что потребуется для приготовления
- Свинина на кости - 500 г
- Перловая крупа - 100 г
- Картофель - 4 шт.
- Солёные огурцы - 3 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Растительное масло - 2 ст. ложки
- Соль, перец - по вкусу
- Лавровый лист - 4 шт.
- Вода - 3 л
Этапы приготовления
Сначала нужно подготовить все ингредиенты.Свинину промыть, залить водой и довести до кипения. Важно периодически снимать пену. Уменьшите огонь и варите около 40 минут.Добавьте лавровый лист, перец и соль. Продолжайте варить мясо еще 20 минут до полной готовности.Перловку тщательно промойте. В другой кастрюле доведите воду до кипения, затем варите крупу 30 минут. Откиньте на дуршлаг и промойте.Лук и морковь нарежьте кубиками. На сковороде разогрейте масла и обжарьте овощи 5 минут до мягкости.Готовое мясо отделите от кости, нарежьте на кусочки, а бульон процедите, добавив в него мясо.Солёные огурцы нарежьте брусочками или кубиками.Картофель нарежьте небольшими кубиками и добавьте в кастрюлю. Затем добавьте лук с морковью, перловку и огурцы.Варите рассольник еще 15 минут, пока картофель не станет мягким. Попробуйте на соль: если нужно, добавьте, накройте крышкой и дайте настояться минут 10.Приятного аппетита!