Погружение в мир гастрономии с блюдами домашней кухни — это всегда захватывающее приключение. Одним из таких шедевров становится запеченная баранина с брюссельской капустой, идеально сбалансированная по вкусу и текстуре.
Ингредиенты для приготовления
- 6 бараньих голяшек
- 100 мл оливкового масла
- 1 ч. ложка молотого имбиря
- 1 ч. ложка молотого кумина
- 1 ч. ложка молотого белого перца
- 1 ч. ложка молотого кориандра
- 2 ст. ложки молотой паприки
- 1 ст. ложка сумаха
- 1 ст. ложка сушеной мяты
- 1 ст. ложка орегано
- 10 г лука-шалота
- 6 зубчиков чеснока
- 30 г кинзы
- 30 г петрушки
- 300 мл греческого йогурта
- 10 г свежей мяты
- 10 г зеленого лука
- 1 ч. ложка тахини
- половина лимона
- 10 брюссельских капуст
- зерна граната
- 1 ч. ложка сахара
- соль по вкусу
- 200 мл воды
- 200 мл хереса
Пошаговая инструкция по приготовлению
Приготовление этого блюда начинается с создания пряной смеси. В большой чаше смешиваются: кумин, паприка, сумах, орегано, кориандр, мята, имбирь, белый перец, сахар, соль, рубленный чеснок и измельченная кинза с оливковым маслом. Затем баранина помещается в форму для запекания, заливается пряной смесью и оставляется мариноваться в холодильнике от 1,5 до 8 часов.
Духовку разогревают до 180 градусов, баранину запекают 15 минут. Далее добавляют воду и херес, накрывают фольгой и уменьшают температуру до 160 градусов, готовя еще 1,5 часа. Когда мясо будет готово, его нужно дать немного отдохнуть.
В это время готовится йогуртовый соус. Он состоит из греческого йогурта, тахини, соли, перца, лимонного сока, шалота, чеснока, кинзы, петрушки и мяты. Все тщательно перемешивается с каплей оливкового масла.
Брюссельскую капусту разбирают на листья, обдают кипятком и затем охлаждают в ледяной воде для остановки приготовления.
Подача блюда
На дно тарелки наносится слой соуса из йогурта, поверх выкладывается нарезанная баранина. Блюдо украшается листьями брюссельской капусты, зеленым луком и зернами граната, создавая эффектный завершающий штрих.
Такое блюдо станет настоящим украшением любого стола и подарит незабываемые вкусовые ощущения.
