Кесадилья де Пойо
Кесадилья де Пойо — яркое блюдо, которое по праву считается одной из визитных карточек мексиканской кухни. Это аппетитная тортилья, щедро наполненная курицей, сыром и свежими овощами, обжаренная до золотистой корочки, станет отличным выбором для быстрой трапезы, встречи с друзьями или вечеринки.
Ингредиенты Чтобы приготовить одну порцию (приблизительно 320 г), потребуются:
2 пшеничные тортильи; 50 г адыгейского сыра; 60 г консервированной кукурузы; 250 г куриного бедра; 80 г сладкого перца рамиро; 120 г консервированных томатов; 60 г репчатого лука; 6 г чеснока; 50 мл белого сухого вина; 20 мл растительного масла; 10 г свежей кинзы; 20 г коричневого сахара; Смесь специй (кумин, семена кориандра, анис, душистый и черный перец, копченая паприка); Сушеный чеснок и соль — по вкусу; 1 авокадо хасс; 40 г красного лука; 1 лайм. Приготовление В ступке соединить цедру лайма, специи, сушеный чеснок, тростниковый сахар и соль, измельчить до однородности. Куриные бедра очистить от костей и жил, добавить сок лайма и немного специй из ступки, тщательно перемешать и оставить мариноваться на 20–30 минут. Лук, перец рамиро и чеснок нарезать мелким кубиком. К курице добавить масло, перемешать и обжарить на разогретой сковороде до румяной корочки, затем снять с огня. На сковороде, где готовилась курица, обжарить нарезанные овощи, влить вино и дать испариться. К овощам добавить консервированные томаты и кукурузу, уварить соус на медленном огне около 7 минут до густоты. Сыр натереть на крупной терке, курицу нарезать тонкими ломтиками. Остатки сока от курицы добавить в соус. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, мякоть поместить в ступку, добавить часть специй и сок лайма, измельчить до однородной массы. На одну половину тортильи выложить томатный соус, затем курицу и сыр, накрыть второй половиной. Выложить кесадилью на гриль и обжарить до появления золотистых полосок, а затем прикрыть фольгой на 3–5 минут во время приготовления второй стороны. Разрезать кесадилью на кусочки, выложить на тарелку, подать с гуакамоле и украсить рубленым красным луком, сыром и кинзой. Советы Для аутентичного вкуса можно заменить пшеничные тортильи на кукурузные. Если под рукой нет адыгейского сыра, подойдут чеддер или моцарелла. Экспериментируйте с начинками: добавляйте грибы, помидоры или ананасы по собственному вкусу. Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО
