Батат, известный своим сладковатым вкусом, прекрасно сочетается с солеными добавками. Эту универсальную закуску можно подавать к напиткам, например, к пиву или сухому игристому вину, что придаст блюду оригинального шарма.
Специалист Евгений Осокин, бренд-шеф винного бистро «Дебют», делится секретами приготовления идеального батата фри. В ресторане используется шоковая заморозка для удаления крахмала из корнеплода, но в домашних условиях можно создать отличный результат, используя обычную морозильную камеру.
Как выбрать батат
Выбор батата на рынке не сложен: он на вид почти одинаковый, но цвет может варьироваться. Более яркие, желтые корнеплоды сладкие, тогда как более бледные имеют менее интенсивный вкус. Размер не играет особой роли, поэтому нужно выбирать тот, который удобен в работе.
Этапы приготовления батата фри
Рекомендации по подаче
К сладковатому батату отлично подойдут соленые добавки. Например, натертый пармезан или сыр пекорино. Интересный акцент можно сделать с помощью трюфельного масла или пасты. Также идеальным дополнением станет соус чимичурри, приготовленный из свежей зелени и специи, что обеспечит яркость и свежесть вкуса.
