5 декабря, четверг, отмечается Рождественский пост и попразднство Введения во храм Пресвятой Богородицы. В это время особое внимание уделяется блюдам на растительном масле.
Кускус, традиционная пшеничная крупа, является основой многих блюд в берберской кухне. Он готовится из манной крупы, получаемой из твердых сортов пшеницы, а его крупинки напоминают мелкий рис. Кускус имеет долгую историю, начиная с XIII века, и широко распространен в странах Магриба, а также на Ближнем Востоке. Его уже давно признали незаменимым компонентом постного меню, и сегодня расскажем, как приготовить кускус с овощами.
Ингредиенты для кускуса с овощами
- Кускус – 2 стакана (400 г)
- Цукини – 1 шт.
- Красный болгарский перец – 1 шт.
- Средняя морковь – 1 шт.
- Средняя луковица – 1 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Вода или овощной бульон – 1 стакан
- Куркума или шафран – щепотка
- Растительное масло, соль, смесь молотого перца
- Свежий укроп или петрушка – 1 веточка
Приготовление
Все овощи следует тщательно вымыть, очистить и нарезать мелким кубиком. Чеснок также очищается и мелко рубится.
На сковороде или в сотейнике разогревается растительное масло. Овощи добавляются в следующем порядке: сначала морковь, затем лук, болгарский перец и цукини. В конце добавляется рубленый чеснок. Как только овощи обжарены, вливается стакан воды или овощного бульона, и смесь доводится до кипения. После этого добавляется соль, перец, куркума или шафран. Затем нужно добавить кускус, все тщательно перемешать, накрыть крышкой и уменьшить огонь. Варить следует 10-15 минут до готовности. При подаче блюдо можно украсить рубленой зеленью.
К этому сочному и питательному блюду идеально подойдет любой овощной соус.
Совет: вместо кускуса можно использовать булгур, ячневую крупу, гречку, перловку, рис или полбу. А также менять набор овощей и специй по вашему вкусу, чтобы создать собственную уникальную версию этого блюда.
