Кулинарный шедевр
Представляем вашему вниманию изысканный рецепт томатного супа с аранчини, разработанный Владимиром Сидоровым, шеф-поваром ресторана «Черетто море». Это блюдо идеально подойдет для дружеской встречи или семейного ужина.
Порции: 6
Время приготовления: 40 минут
Пищевая ценность
Каждая порция этого вкусного супа содержит:
Калории: 300.9 Ккал
Белки: 4.8 г
Жиры: 18.8 г
Углеводы: 27.7 г
Ингредиенты
- Помидоры — 1 кг
- Орегано — 5 г
- Измельченные помидоры в собственном соку — 1 кг
- Чеснок — 4 зубчика
- Соль — 10 г
- Тростниковый сахар — 40 г
- Масло для фритюра — 100 мл
- Базилик — по вкусу
- Оливковое масло extra virgin — 2 мл
- Киноа — 50 г
- Овощной бульон — 100 мл
- Пшеничная мука — 10 г
- Тимьян — 5 г
Приготовление
Сначала необходимо приготовить аранчини. Вскипятите овощной бульон, добавьте соль и перец по вкусу. Всыпьте киноа, убавьте огонь и варите 15 минут. После этого остудите.К охлажденной киноа добавьте муку, три рубленых зубчика чеснока и тимьян. Тщательно перемешайте и сформируйте пять шариков.Помидоры обжарьте на гриле, затем порежьте их.Смешайте обжаренные помидоры с рублеными и томатами в собственном соку. Добавьте нарезанный чеснок и томите на медленном огне 30 минут. В конце приправьте суп солью и сахаром.Пропустите суп через сито, чтобы добиться однородной текстуры.Обжарьте шарики аранчини во фритюре до золотистой корочки.Нарежьте оставшийся зубчик чеснока тонкими ломтиками и обжарьте во фритюре отдельно.Вылейте суп в тарелку, положите сверху обжаренные аранчини, чесночные чипсы, украсьте блюдо листком базилика и слегка сбрызните оливковым маслом.
