Паляница — это не просто хлеб, это настоящая находка для тех, кто ценит вкусную и здоровую пищу. Уникальность этого рецепта заключается в том, что он не содержит сахара, а все ингредиенты подбираются с точностью. Использование весов вместо мерных стаканов позволяет добиться идеального результата. Ниже описан процесс приготовления этого замечательного хлеба.
Ингредиенты
Для опары:
- Вода — 135 г
- Мука высшего сорта — 225 г
- Прессованные дрожжи — 10 г
Для теста:
- Готовая опара
- Мука высшего сорта — 275 г
- Вода — 150 г
- Соль — 10 г
Этапы приготовления
1. Приготовление опары:
В глубокую миску налить воду и растворить в ней дрожжи. Затем добавить муку и замесить однородное тесто. Накрыть емкость полотенцем или пленкой и оставить в теплом месте на час. Опара готова, когда она увеличивается в объеме и начинает опускаться.
2. Замес теста:
В опару добавить оставшуюся муку, воду и соль, тщательно перемешать до однородности. Емкость, в которой будет подходить тесто, смазать растительным маслом, поместить тесто и накрыть. Оставить на час, чтобы оно увеличилось в объеме в 3-4 раза.
3. Формирование и выпекание:
Когда тесто подошло, обмять его и сформировать либо в круглую буханку, либо разместить в подготовленной форме. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут. Выпекать в заранее разогретой до 250°С духовке: сначала 10 минут на высокой температуре, затем снизить до 200°С и продолжить выпекание еще 20 минут. Использовать режим "верх-низ, без конвекции".
Финальный аккорд
После выпечки корочка паляницы получается хрустящей. Чтобы сделать ее ещё более аппетитной, можно смочить верх горячей водой. С помощью кисти обойдите поверхность, и пар сделает корочку более мягкой, сохранив её хрустящую текстуру. При разрезании хлеба он приятно хрустит, создавая всю необходимую атмосферу уюта и домашнего тепла.
Приятного аппетита!
