Этот кулич удивляет своей легкостью и нежной текстурой, не уступая традиционным булочкам. Он обладает невероятным вкусом и остаётся свежим даже на третий день — не пересыхает, а сохраняет мягкость. Такой кулич идеально подходит для праздничного стола, украшая его и прекрасно сочетаясь с различными орехами и цукатами.
Подготовка ингредиентов
Все продукты следует использовать при комнатной температуре, а молоко немного подогреть до 36 градусов. Изюм нужно промыть и залить кипятком на 10 минут, а затем обсушить. После этого его можно залить коньяком или лимончелло — это придаст дополнительный вкус, но не будет слышно алкоголя, так что даже дети смогут насладиться этим лакомством.
Приготовление опары и теста
Сначала приготовьте опару. В емкость налейте 100 мл тёплого молока, добавьте 45 г свежих дрожжей (или 15 г сухих), одну столовую ложку сахара и три столовые ложки муки. Всё тщательно смешайте до получения однородной массы, накройте и оставьте в тепле на 30 минут. Когда опара поднимется, растопите 150 г сливочного масла с 150 мл молока — это можно сделать в микроволновке или на плите. Остудите смесь до теплого состояния.
Теперь готовим основное тесто. В большой миске взбейте одно яйцо и один желток с 150 г сахара и пол чайной ложки соли, затем добавьте тёплую молочно-масляную смесь и опару. Перемешайте, а затем добавьте 350 г муки. Тесто получится слегка жидким — как для оладий. Взбейте его венчиком в течение 7 минут, пока оно не станет гладким и не начнёт отлипать от стенок миски. Накройте и оставьте в тепле для подъёма.
Финальные штрихи перед выпечкой
Когда тесто увеличится в объеме, добавьте в него 150 г муки, подготовленный изюм, цедру одного лимона, 20 г ванильного сахара и 2 г куркумы. Всё хорошо перемешайте. Оставьте тесто снова подойти, затем разделите его на 2-3 части и поместите в смазанные формы. Дайте подняться еще 40 минут.
Выпекайте куличи в разогретой до 150° духовке в течение 10 минут, затем увеличьте температуру до 180° и допекайте еще 30-35 минут. Проверяйте готовность с помощью шпажки. Когда остынут, украсьте глазурью по вашему вкусу. Вот такой приятный кулич получается в результате!
Вот полный список необходимых ингредиентов:
- Для опары: Дрожжи - 45 г (сухие 15 г), Мука - 3 ст.л., Молоко - 100 мл, Сахар - 1 ст.л.
- Для сдобы: Сливочное масло - 150 г, Молоко - 150 мл, Яйца - 1 шт. + 1 желток, Сахар - 150 г, Мука - 350 г, Соль - 0.5 ч.л.
- Для второго замеса: Изюм - 150-200 г, Коньяк (лимончелло) - 30 мл, Цедра лимона - 1 шт., Ванильный сахар (эссенция) - 20 г, Куркума - 2 г, Мука - 150 г.
