Чтобы приготовить этот восхитительный вишневый заварной крем, сначала соберите все необходимые ингредиенты:
- Молоко – 400 мл
- Сахар – 80 г
- Вишня – 80 г
- Яичные желтки – 3 шт.
- Кукурузный крахмал – 3 ст. л.
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
Этот крем идеально сочетается не только с вишней, но и с другими ягодами, фруктами, вареньем или джемом. А для большей ароматности можно добавить натертую цедру лимона или апельсина.
Подготовка вишни и варка крема
Перед приготовлением тщательно промойте вишню, обсушите и удалите косточки. Важно, чтобы чистый вес ягод составлял около 80 г, поэтому лучше взять немного больше вишни. Если свежих ягод нет, можно использовать замороженные – их нужно предварительно разморозить и слить лишний сок.
Теперь налейте в кастрюлю 350 мл молока и подогрейте на среднем огне, не доводя до кипения. В это время в отдельной миске смешайте яичные желтки с кукурузным крахмалом, сахаром и ванильным сахаром, добавив оставшиеся 50 мл холодного молока. Важно тщательно перемешать массу, чтобы избежать образования комков. При необходимости процедите через сито.
Завершение приготовления
Когда молоко начнет слегка парить, медленно влейте желтковую смесь, постоянно помешивая. Варите крем на слабом огне, не забывая активно мешать венчиком до тех пор, пока он не загустеет. Густота зависит от ваших предпочтений, но имейте в виду, что при остывании крем станет ещё более плотным. Обычно достаточно варить до тех пор, пока венчик не оставляет четких следов.
После готовности снимите крем с огня и накройте пищевой пленкой, чтобы предотвратить образование пленки на поверхности. Дождитесь полного остывания, затем добавьте вишню.
Для подачі на стол можно использовать кондитерский мешок с насадкой «закрытая звезда», выкладывая крем параллельно с вишнями. Не забудьте украсить десерт свежей мятой перед подачей!
Приятного аппетита!
