Приготовление кабачковой икры может быть легким, даже если под рукой нет блендера и майонеза. Этот рецепт подходит для любой хозяйки и станет настоящей находкой для настоящих гурманов.
Ингредиенты для икры
- Кабачки – 2 кг
- Морковь – 500 г
- Лук – 500 г
- Помидоры – 600 г
- Острый перец – 1 шт.
- Растительное масло – 80-100 мл
- Сахар – 4 ст.л.
- Уксус 9% – 60 мл (4 ст.л.)
- Соль – 0,5 ст.л.
Этапы приготовления
1. Начать стоит с подготовки овощей. Кабачки тщательно моются и измельчаются с помощью мясорубки. Если мясорубки нет, можно воспользоваться мелкой теркой, хотя с мясорубкой процесс будет быстрее.
2. Лишний сок от кабачков необходимо слить, отжимать не требуется. Лук и морковь также пропускаются через мясорубку или терку.
3. Помидоры лучше разрезать пополам и натереть на терке, чтобы избавиться от кожуры и получить муку и сок прямо в тарелку.
4. Разогрейте растительное масло в кастрюле с толстым дном. Влейте томатный сок, добавьте соль и сахар, и в течение 10 минут готовьте на небольшом огне, постоянно помешивая.
5. Увеличьте огонь и добавьте натертую морковь, тушите еще 10 минут, затем добавьте лук и готовьте также 10 минут.
6. Теперь настала очередь кабачков. Кастрюлю накрывать плотно не нужно, лучше оставить приоткрытой, чтобы икра получилась более густой. Тушите около 30 минут.
7. Во время готовки банки и крышки следует стерилизовать. Когда овощи будут готовы, добавьте уксус и острый перец по вкусу, после чего тушите еще 7-10 минут.
8. Разложите икру по стерилизованным банкам, закройте их и переверните, укутайте до полного остывания.
Готовая икра может храниться даже в кухонном шкафу, оставляя лишь приятные впечатления и аппетитные воспоминания о зимних угощениях!
