Маринованные маслята — это не просто закуска, это настоящая находка для любителей грибных деликатесов. Используя классический рецепт, можно создать невероятно вкусное блюдо, которое отлично подойдёт как самостоятельная закуска или в качестве ингредиента для разнообразных салатов.
Что потребуется:
- маслята – 3,5 кг;
- вода – 3 л;
- сахар – 100 г;
- соль – 150 г;
- уксус – 25 мл;
- лук – 1 шт.;
- кориандр – 20 г;
- гвоздика – 15 шт.;
- душистый перец горошком – 15 шт.;
- лаврушка – 5 шт.
Процесс приготовления:
- В общем тазу хорошенько промыть грибы, отобрать качественные и удалить их пленку. Нарезать маслята крупными ломтиками.
- Влить в таз воду и добавить целую очищенную головку лука. Поместить на плиту, довести до кипения и варить на медленном огне 5 минут.
- Слить кипяток, не забыв промыть грибы в холодной воде. Луковицу можно выбросить — она уже выполнила свою роль.
- В трёх литрах воды растворить сахар и соль, довести до кипения, а затем добавить маслята, томить еще 20 минут, тщательно снимая пенку.
- Подготовить 5-литровые банки, пропарив их в течение 10 минут. На дно каждой банки уложить лавровый лист и специи.
- Когда грибы окажутся в банках, а рассол станет прозрачным, следует отфильтровать его и добавить уксус, залив маслята.
- Разместить банки в глубокую емкость и залить водой до уровня плечиков, затем установить на огонь.
- Стерилизовать банки в течение 20 минут. После этого достать их и закатать крышками.
- Перевернуть банки, укрыть одеялом и оставить остывать на 12 часов, после чего можно убрать в кладовую.
Маринованные маслята могут храниться долго, сохраняя свой изумительный вкус даже через несколько лет!
