Легкий овощной суп-пюре станет настоящим кулинарным открытием для тех, кто предпочитает растительную пищу. Этот аппетитный и нежный суп готовится всего за полчаса и может быть на вашем столе, готовым к подаче. Секрет его очарования кроется в сыре, который придает блюду удивительный сливочный вкус.
Ингредиенты на 4 порции
- Картофель — 2 шт.
- Сыр (твердый или плавленый) — 200 г
- Помидор — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Красный репчатый лук — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Соль — 1 ч. ложка
- Черный молотый перец — по вкусу
- Свежая петрушка для украшения — 1 веточка
Приготовление супа и сухариков
Для ароматных сухариков понадобятся:
- Белый хлеб — 1 ломтик
- Оливковое масло — 1 ст. ложка
Чтобы начать, очищенный картофель нарезают крупными кубиками, заливают 1 литром воды и варят на маленьком огне до мягкости — примерно 10–15 минут. Лук и морковь также чистят и нарезают: лук кубиками, а морковь — брусочками.
На сковороде разогревают растительное масло. Лук обжаривают до прозрачности, затем добавляют морковь и продолжают готовить ещё 8–10 минут, до мягкости овощей. Помидор заливают кипятком, оставляют на 2–3 минуты, снимают кожу и нарезают мякоть кубиками.
Когда картофель будет готов, к нему добавляют обжаренные лук и морковь, затем помидоры. Суп солят и продолжают варить ещё 8–10 минут. Затем сыр натирается на мелкой терке и добавляется в кастрюлю. Как только сыр полностью растворится, суп перебивают погружным блендером до однородной пюреобразной консистенции.
Для сухариков кусок белого хлеба нарезают кубиками и обжаривают в оливковом масле до золотистого цвета.
Готовый суп-пюре разливают по тарелкам, добавляют сухарики и черный молотый перец по вкусу. Украсить каждую порцию свежей зеленью — и вот, стол готов к трапезе!
Этот простой и легкий вегетарианский суп станет замечательным обедом или ужином, приятно удивляя всех нежным вкусом и ароматом.
