Куличи – это не просто символ Пасхи, но и настоящее искусство. Секреты этого семейного рецепта передаются из поколения в поколение, позволяя каждому приготовить невероятно сладкие и воздушные куличи.
Необходимые ингредиенты
- Молоко — 1 литр
- Сахар — 1 килограмм
- Сливочное масло — 500 грамм
- Яйца — 10 штук
- Желтки — 3 штуки
- Свежие дрожжи — 150 грамм
- Мука — 2,5 килограмма
- Соль — 1 чайная ложка
- Изюм — 200 грамм
- Ванильный сахар — 2 пакетика
- Водка — 2 столовые ложки
Для глазури:
- Сахар — 200 грамм
- Вода — 7 столовых ложек
- Желатин — 1 чайная ложка
- Лимонный сок — 1 чайная ложка
Поэтапное приготовление
Первым делом необходимо слегка взбить яйца и нарезать сливочное масло на куски. Далее все ингредиенты смешиваются с теплым молоком. После этого в тесто добавляют 1,25 килограмма муки и оставляют на 8-12 часов – идеальным вариантом будет оставить его на ночь.
По истечении времени в массу добавляют 1 чайную ложку соли, запаренный изюм, пакетики ванильного сахара и водку. Добавляется еще 1,25 килограмма муки, и тесто тщательно вымешивается до получения мягкой и эластичной консистенции. Затем его оставляют на 1-1,5 часа для подъема.
Формы заливаются тестом только на треть, а затем куличи выпекаются при температуре 180°C до золотистой корочки.
Как приготовить глазурь
Желатин необходимо замочить в 2 столовых ложках воды. В отдельной кастрюле сахар с оставшимися 5 столовыми ложками воды доводится до кипения. После растворения сахара в массу добавляется набухший желатин. Глазурь взбивается до образования пиков с добавлением лимонного сока, что придаст ей легкую кислинку.
После остывания куличи покрываются глазурью и украшаются кондитерскими посыпками. Поздравляйте друг друга с праздником Светлой Пасхи и угощайте домашней выпечкой!
