Тыква, как символ осени, привлекает внимание кулинаров и сомелье благодаря своей яркости, сладости и аромату. Это овощ, который безусловно нуждается в пряностях и травках – и, конечно, в качественном вине, чтобы раскрыть все его прелести.
Идеальные сочетания вкусов
Для пряного тыквенного супа с морепродуктами отлично подойдет рислинг, а вот к тыквенному ризотто идеально подойдут дубовое шардоне или шенен блан. Если речь идет о тыкве, тушеной с мясом, то выбор стоит остановить на выдержанном вионье или южном пино нуар. Для сладкого тыквенного пирога хорошо подойдет пино гри из Эльзаса или Крыма. Даже к жареным тыквенным семечкам можно подобрать идеальный компаньон – это рыжий портвейн в стиле Tawny. А тыквенное латте можно сочетать с игристым рислингом или мускатом, особенно если добавить кофейную пенку.
Ньокки из тыквы: кулинарная находка
Кулинарная писательница Урсула Ферриньо предлагает отличный рецепт тыквенных ньокков с грецкими орехами, рассчитанный на шесть человек. К этому блюду лучше всего подойдут шенен блан с выдержкой в дубе или белые вина из Риохи. Если предпочтение отдается красному, то стоит обратить внимание на вина из «дольчетто», «блауфранкиша» и «гамэ». Осенние вкусы также прекрасно подчеркивает легкий салат из тыквы с кедровыми орехами, сыром и анжуйским вином. Сочетание руколы, апельсина и кедровых орехов делает его нежным, но насыщенным блюдом.
Запеченная тыква с прованскими травами
Запеченная тыква, приправленная прованскими травами, становится ароматным удовольствием для любого гурмана. К этому блюду отлично подойдет шардоне или верментино. Для любителей контрастов рекомендации могут заключаться в выборе «звенящего» рислинга с легкой сладостью. Если предпочтение отдается красному вину, то сладковатая барбера создаст идеальный дуэт с тыквой. Безусловно, осень – это время для применения сезонных ингредиентов, и тыква в этом плане служит идеальной основой для кулинарных экспериментов.
