Изначально не любившие фасоль могут быть приятно удивлены, попробовав это блюдо. Оно готовится так, что даже самые стойкие противники этого продукта изменят свое мнение.
Ранее фасоль казалась совершенно непривлекательной, но оказывается, секрет заключается в подходящем рецепте. Стоит только один раз попробовать, и вдохновение готовить фасоль снова и снова не покинет вас!
Сегодня для приготовления используются различные виды фасоли, в этом рецепте — красная и белая. Предварительно их заливают холодной водой и оставляют на ночь. В процессе готовки можно использовать как афганский казан, так и обычную кастрюлю с толстым дном. Главное — комфортно следить за процессом и иметь возможность по необходимости добавлять воду.
Подготовка блюд: от лука до копчёностей
Первым делом лук нарезается тонкими полукольцами и укладывается на дно емкости. Его обязательно присыпают красным острым перцем, чтобы добавить остроты. Затем с фасоли сливается жидкость, она укладывается поверх лука.
Для аромата добавляют раздавленный чеснок и нарезанные помидоры, которые лучше очистить от кожицы. Для этого на помидорах делают крестообразный надрез и обдают их кипятком, благодаря чему кожица легко снимается. Помидоры нарезаются не слишком мелко.
Далее в кастрюлю добавляют копчёности: куриные крылья, нарезанные на фаланги, и ребра. Их количество можно варьировать по вкусу. После этого все приправляют двумя столовыми ложками копчёной паприки.
Завершающий этап приготовления
Отдельно в 500 мл воды разводят столовую ложку томатной пасты, солят по вкусу и вливают в кастрюлю — так, чтобы жидкость покрывала фасоль примерно на 1 см.
Блюдо накрывают крышкой и готовят на умеренном огне в течение 45–60 минут. Если это готовится в кастрюле, то время можно выдерживать более точно. При использовании казана следить за готовностью стоит внимательнее, чтобы не допустить пригорания.
Перед подачей готовое блюдо стоит перемешать и присыпать свежей зеленью для усиления аромата.
- Фасоль — 500 г
- Лук — 1 шт.
- Помидор — 1 шт.
- Вода — 500 мл
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Чеснок — 5 зубчиков
- Куриные крылья — 350 г
- Копчёные ребра — 350 г
- Перец чили по вкусу
- Копчёная паприка — 2 ст. ложки
- Соль по вкусу
