Этот удивительный татарский пирог с черносливом, курагой и лимоном сочетает в себе сразу три различных начинок, разделённых тонким слоем теста. Такой подход позволяет экспериментировать с наполнением, заменяя его на варенье или свежие ягоды по вашему желанию. Для удобства приготовления вместо обычного молока используется соевое, что позволяет наслаждаться десертом в постные дни.
Вес готового угощения составляет 1000 граммов и его можно разделить на 6 порций. Время приготовления – от 60 до 70 минут.
Необходимые ингредиенты
- 350 г пшеничной муки
- 150 мл соевого молока
- 120 мл растительного масла
- 1 пакетик сухих дрожжей (7 г)
- 1 круглая алюминиевая форма
- 100 г сахара
- 150 г кураги
- 150 г чернослива без косточек
- 2 лимона
- 1 ч. л. кукурузного крахмала
- 30 г грецких орехов
- 15 г сахара
Пошаговая инструкция
Шаг 1: Для начала приготовьте тесто. Соевое молоко нужно влить в сотейник и подогреть на медленном огне до тёплого состояния (около 40°C). Обратите внимание, что температура не должна быть слишком высокой, чтобы не активировать дрожжи.
Шаг 2: В глубокой миске объедините соевое молоко, дрожжи, 1 столовую ложку сахара, растительное масло и муку. Замесите тесто, накройте его полотенцем и поместите в тёплое место на 1 час. Параллельно подготовьте начинку: выжмите сок из половины лимона и объедините его с курагой и 1 ст. л. сахара в блендере. Измельчите до мелких кусочков. Аналогично сделайте с черносливом.
Шаг 3: Используйте 1,5 лимона, хорошо промойте их и срежьте кончики. В блендере смешайте лимоны с оставшимся сахаром и добавьте крахмал.
Шаг 4: Разогрейте духовой шкаф до 170°C. Тесто разделите на две части. Раскатайте первую часть так, чтобы она немного превышала диаметр формы. Уложите её в форму, формируя дно и бортики, и выложите состоявшуюся лимонную массу.
Шаг 5: Вторую половину теста разделите на три равные части. Каждую раскатайте до нужного размера и уложите в форму поочерёдно: сначала тесто, затем чернослив, снова тесто, затем курага. Накройте последним слоем теста и защипите края.
Шаг 6: Измельчите орехи в блендере вместе с 15 г сахара и посыпьте пирог сверху. Выпекайте в духовке 40-45 минут. После выпечки немного остудите и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
