Сегодня представляется уникальная возможность попробовать вкуснейшие пирожки с капустой, морковью, луком и докторской колбасой – отличный вариант для сытного перекуса или семейного ужина.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста потребуется:
- 300 г молока
- 450 г муки
- 70 г масла из виноградных косточек
- 7 г быстрорастворимых дрожжей
- 1 ст. ложка сахара
- 1/2 ч. ложки соли
Для начинки понадобятся:
- 300 г капусты
- 1 головка репчатого лука
- 1 морковь
- 200 г докторской колбасы
- 2 ст. ложки масла из виноградных косточек
- 1/2 ч. ложки соли
- 1/4 ч. ложки черного молотого перца
Приготовление теста и начинки
Нагреть молоко до 35-38 градусов по Цельсию, затем добавить туда дрожжи и сахар. Перемешать смесь и оставить на 10 минут, пока не появятся пузырьки. Далее смешать опару с солью и растительным маслом, просеять муку. Перемешивать вручную или с помощью миксера примерно 10 минут, а затем сформировать шар и оставить под пленкой на 1,5 часа при комнатной температуре.
Пока тесто поднимается, можно заняться начинкой. Нарезать соломкой лук, морковь, колбасу и капусту. На разогретом растительном масле пассеровать лук, затем добавить морковь, колбасу и капусту. Приправить солью и перцем, накрыть крышкой и тушить 10 минут. Затем переложить готовую начинку в плоское блюдо и охлаждать.
Формирование и выпекание пирожков
После того как тесто увеличится в объеме, его нужно обмять и разделить на 8 частей. Каждую часть скатать в шарик и накрыть пленкой. Раскатать шарик в круг, выложить в центр небольшую порцию начинки, убедившись, что она не горячее 38 градусов. Сформировать пирожок в виде треугольника и тщательно защипнуть края.
Выложить пирожки на противень с пергаментной бумагой и оставить на расстойку в духовке или просто при комнатной температуре на 30 минут. Выпекать в режиме горячего воздуха 40 минут или 50 минут при 180 градусах с верхним и нижним обогревом. Все готово!
Приятного аппетита!
