Избавьтесь от лишних углеводов, увеличив потребление белков и овощей! Этот пирог станет отличным выбором для тех, кто следит за своим питанием. Он напоминает классический Киш Лорен, но без глютена и молочных продуктов, так как главным ингредиентом в тесте служат миндальная и кокосовая мука.
Основу пирога составляет низкоуглеводное песочное тесто с хрустящей корочкой, а в начинку входят здоровые зелёные овощи: брокколи, шпинат и немного артишоков для изысканного вкуса. Заливка из яйца и кокосового молока добавляет сочность. Весь состав начинки можно менять в зависимости от предпочтений. Рецепт теста также невероятно гибкий; его можно использовать для приготовления тарталеток, о которых также делились в других кулинарных блогах.
Тесто для основы
Для формы диаметром 22-24 см
Ингредиенты
- 200 г миндальной муки
- 40 г кокосовой муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1/2 ч.л. соли
- 40 мл растопленного кокосового масла
- 1 крупное яйцо (60 г)
Приготовление
1. В глубокой миске соедините миндальную муку, кокосовую муку, соль и разрыхлитель.
2. Добавьте яйцо и растопленное кокосовое масло. Перемешайте до состояния влажной крошки.
3. Смазав разъёмную форму маслом, выложите пергамент на дно. На дно пересыпьте крошку и прижмите ее, чтобы сформировать основу с небольшими бортиками около 1-1,5 см.
4. Чтобы тесто не деформировалось, накройте его пергаментом и положите сверху фасоль или другой груз.
5. Выпекайте 15-18 минут при температуре 170°C до легкой румяности. Оставьте остывать перед добавлением начинки.
Начинка из шпината, брокколи и артишоков
Ингредиенты
- 4 яйца
- 150 мл кокосового молока
- 250 г брокколи
- 1/2 стакана артишоков
- 125 г шпината
- 1/4 - 1/2 ч.л. соли
- 1/4 ч.л. сушёного чеснока
- 1/4 ч.л. молотого чёрного перца
Приготовление
1. Варите брокколи в подсоленной воде 5-7 минут.
2. Промойте шпинат и залейте кипятком. Затем отожмите и нарежьте на мелкие кусочки.
3. В отдельной миске тщательно перемешайте кокосовое молоко, яйца, соль и специи, добавив шпинат.
4. В остывшую основу распределите брокколи и артишоки, затем сверху залейте яично-кокосовой смесью.
5. Выпекайте при 160°C в течение 30-35 минут. Дайте пирогу остыть перед подачей.
Этот пирог отлично хранится в холодильнике. Приятного аппетита!
