В этом рецепте предлагается удивительное печенье "Совушкины глазки" с сочной вишневой начинкой и хрустящей ореховой корочкой. Оно не только невероятно вкусное, но и очень эффектно выглядит. Идеальное угощение к чаю!
Ингредиенты
- Для теста:
300 г муки
150 г сливочного масла
150 г сахарной пудры
2 желтка
50 г сметаны
1 ч. ложка разрыхлителя теста
ванилин на кончике ножа
щепотка соли
- Для верхнего покрытия:
100 г сахара
100 г молотых грецких орехов
2 белка
- Для начинки:
500-600 г вишни без косточки
2 ст. ложки сахара (по вкусу)
50 г крахмала
Пошаговый процесс приготовления
1. Приготовление теста: В глубокой посуде объединить муку и холодное нарезанное сливочное масло, тщательно перетирая до состояния крошки. Затем добавить сахарную пудру, ванилин, соль и разрыхлитель, хорошо перемешать. Влить сметану и, разделив яйца на желтки и белки, добавить только желтки, быстро замешивая мягкое тесто. Завернуть в пленку и оставить на час в холодильнике.
2. Приготовление начинки: Размороженную вишню отжать от сока. В кастрюлю положить вишню, добавить сахар и довести до кипения. В небольшом количестве вишневого сока развести крахмал, влить в кастрюлю и варить 2-3 минуты, пока начинка не загустеет. Переложить вишневую массу в миску и охладить.
3. Формирование печенья: Выньте тесто, разделите на три части. Первую раскатать в прямоугольник 30 на 25 см, по краям выложить начинку, заворачивая к середине. Переложить на противень с пергаментом. Повторить процесс с остальным тестом.
4. Приготовление орехового покрытия: Взбить белки до мягких пиков, постепенно добавляя сахар, и продолжить взбивать до устойчивых пиков. Аккуратно вмешать молотые орехи.
5. Выпечка: Распределить ореховую массу поверх рулетов. Выпекать в разогретой до 170°C духовке около 35-40 минут. После чего охладить на решетке, нарезать на порционные кусочки и подавать к чаю.
