Цитрусовые всегда привносят в выпечку особую атмосферу, наполняя дом волшебным ароматом и выдающимся вкусом. Пирог Лимонник классический – это не просто десерт, а настоящая находка для тех, кто ценит сочетание сладкого и кислого. Этот пирог станет настоящим украшением любой кулинарной книги.
Ингредиенты для пирога
На 10 порций вам понадобятся:
- Лимоны — 2.5 шт.
- Сахар — 160 г
- Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
- Молотый кардамон — щепотка
Для теста:
- Пшеничная мука — 325 г
- Сливочное масло — 200 г
- Сахар — 6 ст. л.
- Куриные яйца — 2 шт.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
Приготовление
1. Прежде всего, промойте лимоны и обдайте их кипятком, чтобы активизировать аромат. Затем аккуратно снимите цедру, разделив её на две части: одна будет использована в тесте, другая — в начинке.
2. В глубокой миске просейте муку с разрыхлителем, добавьте цедру лимона и щепотку соли. Перемешайте все ингредиенты до равномерного распределения.
3. В отдельной посуде разотрите размягчённое масло с сахаром, по одному добавляя яйца. После каждого добавления хорошо перемешивайте массу.
4. Подготовленную масляно-яичную смесь соедините с мучной. Замесите мягкое тесто, сформируйте из него шар и заверните в пленку. Уберите в холодильник на полчаса.
5. Мякоть двух лимонов нарежьте и измельчите в блендере до однородной массы. Добавьте сахар, кукурузный крахмал и кардамон, тщательно перемешайте.
6. Охлаждённое тесто разделите на две равные части. Раскатайте одну часть в тонкий пласт и выложите в смазанную маслом форму, оставляя бортики.
7. Выложите на основу лимонную начинку и накройте раскатанной второй частью теста. Защипните края и наколите поверхность вилкой.
8. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. Дайте пирогу остыть в форме, чтобы начинка стабилизировалась. Подавать его лучше немного остывшим, чтобы он легче нарезался.
Готовый пирог Лимонник порадует вас и ваших близких гармонией сладости и кислинки, а также пряным ароматом кардамона. Он станет отличным дополнением к чаю или кофе и украсит любой стол, сообщает Рецепты на каждый день.
