Итальянская паста alla Norma — это настоящая находка для летнего меню. Особенно она радует на вкус в разгар сезона спелых баклажанов и помидоров.
Это блюдо отличается простотой в приготовлении и может быть готово всего за 25 минут. Если добавить в рецепт свежие помидоры, ароматный базилик и пикантный сыр Пармезан, получится легкое и сытное угощение, которое удовлетворит даже самых взыскательных гурманов.
Традиционно для приготовлении Spaghettoni alla Norma используются широкие толстые спагетти. Однако, если их нет под рукой, вполне можно заменить их на пенне — в России известные как «перья».
Необходимые ингредиенты
- 1 баклажан (примерно 400 граммов);
- 300 граммов спагеттони (или пенне);
- Мука (для обжаривания);
- 2 зубчика чеснока;
- 100 граммов сыра Пармезан;
- 3-4 спелых помидора;
- Несколько веточек базилика;
- Соль по вкусу;
- Оливковое масло первого отжима;
- Молотый черный перец.
Пошаговый процесс приготовления
Для начала разогрейте оливковое масло на сковороде. Баклажаны нарежьте кружочками, обваляйте в муке и обжарьте до золотистой корочки. Обязательно выложите их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
Часть жареных баклажанов нарежьте на небольшие кусочки, а оставшуюся часть оставьте целыми. Варите спагетти или пенне в подсоленной воде до состояния al dente. Тем временем в другой сковороде нагрейте немного масла, добавьте разрезанные пополам зубчики чеснока и жареные баклажаны. Затем вмешайте нарезанные помидоры. Готовьте в течение 15 минут, постоянно помешивая, затем приправьте солью и перцем.
Когда макароны достигнут желаемой степени готовности, слейте воду и добавьте их в сковороду с соусом. Тщательно перемешайте и выложите на тарелку. Посыпьте тертым пармезаном, добавьте оставшиеся баклажаны и несколько листиков базилика перед подачей к столу.
Летние блюда — это отличная возможность порадовать себя и близких. Простота и доступность ингредиентов делают их идеальными для домашнего времяпрепровождения. Приятного аппетита!
