Каждый из нас по-своему подходит к подготовке запасов на зиму. В то время как некоторые предпочитают заглянуть в магазин, другие выбирают традиционные домашние заготовки. Соленые огурцы – это не просто зимняя закуска, а настоящая утешительная еда, с которой можно ароматизировать любое блюдо, пишет Вкусная копилка: рецепты для начинающих .
С приходом сезона, возможности заготовить хрустящие огурчики становятся особенно актуальными. Ведь в них столько полезных веществ, которые сложно найти в магазинных аналогах. Более того, собственноручно приготовленные соленые огурцы наполняют кухню уютом и теплом.
В этой статье представлены два проверенных рецепта, которые гарантированно помогут сохранить вкус лета в зимние месяцы. Оба варианта не требуют особых кулинарных навыков, а главная сложность — это не унять аппетит по дороге к готовым огурцам!
Рецепт 1. Огурцы в банках со смородиной
Один из самых интересных рецептов был записан в деревне, где богатая растительность позволила не только насладиться вкусом свежих огурцов, но и добавить неожиданные ингредиенты. Смородина делает огурцы более пикантными, а процесс заготовки приносит истинное удовольствие.
Ингредиенты:
- 0.5 кг свежих огурцов
- 200 г ягоды смородины
- 60 г соли
- Несколько горошин душистого перца
- Укроп и чеснок по вкусу
- 1 л воды
Приготовление довольно простое. Сначала огурцы следует промыть и замочить в холодной воде. Смородину необходимо обмыть, добавить к ней укроп и нарезанный чеснок. Огурцы лучше обрезать с двух сторон — так они быстрее просолятся!
После подготовительных этапов, огурцы укладываются в стерилизованные банки с добавлением всех ингредиентов. Залив кипящим рассолом (вода + соль), банки закрываются и помещаются в кастрюлю с кипятком на 10-15 минут. Наши огурцы готовы к зиме!
Рецепт 2. Хрустящие огурчики
Второй рецепт также не вызывает затруднений и обязательно понравится любителям хрустящих заготовок. Он требует больше времени на этапе ожидания, но в итоге вы получите настоящий деликатес.
Ингредиенты:
- 900 г свежих огурцов
- 1.6 л воды
- 1.5 ст.л. соли на 1 л воды
- 1 ст.л. сахара
- Чеснок, зелень, перец по вкусу
Как и в первом рецепте, огурцы предварительно нужно замочить. Затем в стерилизованные банки укладываются огурцы, нарезанная зелень и чеснок. Рассол готовится из воды, соли и сахара. После того как огурцы залиты рассолом, их ставят под гнет — важно удостовериться, что на поверхности появилась пена, это сигнал о процессе ферментации.
На 4-5 день огурцы можно процедить, залить свежим кипятком и закатать. Эти огурцы подойдут как для повседневных блюд, так и для праздничного стола!
