Имя Александра Скабичевского стало знакомо многим лишь благодаря роману Михаила Булгакова «Мастер и Маргарита». В этом произведении знаменитый Кот Бегемот, попав в писательский ресторан, заявляет, что его зовут Скабичевский, сообщает канал.
Булгаков, безусловно, не ошибался. Литературный критик XIX века действительно был постоянным посетителем ресторанов и обладал тонким вкусом к гастрономии. В своих воспоминаниях он порой уделял гораздо больше внимания блюдам, нежели литературным произведениям. Однако, порой, эти два мира пересекались. Так, он рассказывает о мясных обедах, организованных журналом Николая Некрасова «Отечественные записки». “Боборыкин взялся устроить обед, который можно встретить в лучших парижских ресторанах, а в противовес ему Глеб Успенский организовал угощение в русском духе, как у богатых купцов из Москвы”, - делится своими впечатлениями критик. В итоге получился настоящий пир, с обильными закусками и мастерски приготовленным поросенком под хреном, а следом за ним шёл бараний бок с кашей.
Как приготовить селянку
Ингредиенты:
- Капуста — 1 кг
- Помидоры протертые — 250 г
- Куриный бульон — 0,5 л
- Лук репчатый — 3 головки
- Сливочное масло — 6 ст. ложек
- Мука — 2 ст. ложки
- Ветчина — 300 г
- Сосиски — 300 г
- Шампиньоны — 200 г
- Каперсы — 200 г
- Сухари панировочные — 3 ст. ложки
- Твердый сыр — 200 г
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Это простое, но эффектное блюдо способно удивить даже самых капризных гурманов.
